Oeufs farcis

Les poivrons farcis sont l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Dans la tradition moldave, ils se préparent avec une farce généreuse de bœuf haché, de riz rond et de légumes fondants, le tout enveloppé dans un poivron charnu et mijoté dans une sauce tomate parfumée. C'est une cuisine sincère, familiale, que l'on prépare en fin d'été quand les poivrons débordent des jardins et des marchés, et que l'on pose fièrement au centre de la table pour régaler petits et grands.

Cette recette se prête volontiers aux cocttes mijotées au four ou aux appareils de cuisson rapide comme le Cookeo, avec un résultat tout aussi savoureux. Pour varier, on peut remplacer le bœuf par de l'agneau ou un mélange porc-veau, et enrichir la farce d'herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, très présents dans la cuisine d'Europe de l'Est. Un filet de crème fraîche ajouté en fin de cuisson dans la sauce tomate apporte une douceur irrésistible. Servis avec du pain rustique pour saucer, ou accompagnés d'une simple salade verte, ces poivrons se réchauffent à merveille le lendemain et gagnent même en goût.

Ne passez pas à côté de cette recette de crème Chantilly qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le riz frit aux œufs et à la viande, c'est l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Incontournable de la cuisine asiatique, du Vietnam à la Chine en passant par l'Indonésie, il est la réponse gourmande et rapide aux soirs de semaine où l'on veut se régaler sans s'éterniser aux fourneaux. Avec son trio gagnant riz, œufs et bœuf, il coche toutes les cases du plat complet, savoureux et rassasiant.

Le secret d'un bon riz frit réside dans l'utilisation d'un riz cuit de la veille, plus sec, qui accroche mieux la chaleur du wok et développe ce petit goût légèrement grillé si caractéristique. Pour varier les plaisirs, le bœuf peut facilement céder sa place à du porc, des crevettes ou du poulet selon les envies et les restes du réfrigérateur. Quelques gouttes de sauce soja, un filet d'huile de sésame en fin de cuisson ou une pincée de piment viendront rehausser l'ensemble avec beaucoup de caractère.