Cette aubergine farcie à l'œuf coulant associe la tendreté du légume avec une farce relevée de viande épicée et un œuf aux jaunes coulants. Un plat généreux et savoureux qui séduira même ceux qui boudent habituellement l'aubergine. Viande épicée au curcuma et zaatar, aubergine fondante et jaune d'œuf coulant forment une combinaison délicieuse.
Voir la recetteLe zaatar peut être remplacé par un mélange de thym séché, de sumac et de sésame grillé, ou tout simplement par de l'origan si vous souhaitez rester sur quelque chose de plus courant. Le résultat sera légèrement différent mais tout à fait savoureux.
Surveillez la cuisson à partir de 8 minutes : le blanc doit être pris et légèrement opaque sur les bords, tandis que le jaune reste brillant et tremblotant au centre. Retirez le plat dès que cet aspect est atteint, car la chaleur résiduelle continue de cuire l'œuf hors du four.
Oui, c'est même une excellente organisation ! Faites cuire les aubergines et la farce à la viande la veille, conservez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les 10 minutes au four avant d'ajouter les œufs et la mozzarella pour la cuisson finale.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge aux notes épicées accompagnera à merveille les saveurs généreuses du zaatar et du curcuma.
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Voici une recette originale que nous avons adoré, et en plus je trouve que le rendu est super. Des sortes de cannelloni mais à l’aubergine. Une super idée de plat, si vous ne savez pas quoi faire de vos aubergines.
J’adore la moussaka, alors c’est sans hésiter que j’ai décidé de faire ce plat avec les aubergines de mon jardin. J’ai mis des pommes de terre dans la recette pour avoir un plat complet et j’ai aussi ajouté du fromage car je suis gourmande, mais cela vous l’aurez bien compris!
Voilà une façon terriblement séduisante de réinventer la parmigiana, ce grand classique du sud de l'Italie qui marie l'aubergine fondante, la tomate et le parmesan. Sous forme de boulettes, le plat se fait plus convivial, plus ludique, parfait pour un repas d'été en famille ou un apéro dînatoire qui change des sempiternelles chips. La ricotta apporte ce moelleux généreux qui lie l'ensemble avec douceur, tandis que le parmesan vient signer chaque bouchée d'un caractère bien affirmé.
Pour les fromages, laissez-vous guider par ce que vous avez sous la main : la ricotta reste l'option la plus authentique, mais un mélange de fromages frais du quotidien fonctionne très bien et allège encore un peu la texture. Ces boulettes se prêtent volontiers au batch cooking, car elles se réchauffent à merveille dans une poêle ou au four nappées de sauce tomate au basilic, et supportent très bien la congélation. Servez-les avec une salade de roquette, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour un dîner complet et sans prétention, juste délicieux.
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