Ravioli Burrata tomates séchées, basilic et crème de mozzarella

Un houmous savoureux alliant pois chiches, tomates séchées et basilic frais pour une tartinade méditerranéenne prête en quelques minutes. Riche en saveurs, facile à préparer, il se déguste en apéritif sur des toasts ou des gressins. Vous pouvez ajuster sa texture selon vos préférences en ajoutant un peu d'huile d'olive ou d'eau chaude.

Il y a des plats qui sentent bon le dîner en semaine, ceux qu'on prépare avec ce qu'on a sous la main et qui disparaissent du plat avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Ce gratin de pâtes au blanc de dinde en fait clairement partie. Généreux, fondant, avec cette croûte dorée irrésistible qui crépite à la sortie du four, il coche toutes les cases du repas réconfortant sans prise de tête. La mozzarella fondante se mêle au coulis de tomate parfumé aux herbes de Provence et le piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble d'une touche subtilement relevée.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le blanc de dinde par du poulet rôti de la veille, des restes de viande ou même des légumes grillés pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Côté pâtes, les rigatoni ou les penne tiennent également très bien à la cuisson et accrochent à merveille la béchamel. Pour un gratin encore plus filant, n'hésitez pas à doubler la mozzarella ou à la mélanger à un fromage à pâte molle. Il se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe au four pour retrouver tout son moelleux le lendemain.

L'aubergine confite, la tomate mijotée aux herbes et la mozzarella qui fond doucement : cette cassolette sent bon les vacances et les marchés provençaux. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine ou pour régaler des amis sans se compliquer la vie, avec des légumes de saison qui font tout le travail. Le piment d'Espelette vient chatouiller l'ensemble d'une chaleur douce et le bacon apporte ce petit côté gourmand et fumé qui fait toute la différence.

Pour une version encore plus généreuse, n'hésitez pas à glisser quelques olives noires ou un filet d'huile d'olive parfumée au basilic juste avant de servir. Un riz blanc ou une tranche de pain grillé frotté à l'ail suffit amplement à compléter le tableau. Si vous souhaitez alléger la recette, le bacon peut être remplacé par des dés de jambon cru ou tout simplement omis pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Dégustez bien chaud, dès la sortie du four, pour profiter du cœur filant de la mozzarella à son meilleur.