Salade de pois chiches et avocats

La salade de pois chiches et avocats, c'est l'alliance parfaite entre la douceur crémeuse de l'avocat et le caractère nourrissant du pois chiche. Elle s'impose naturellement comme une entrée généreuse et colorée dès que les beaux jours reviennent, aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour un repas entre amis sur la terrasse. Son parfum d'herbes fraîches et ses notes acidulées de citron en font un plat aussi vif en bouche qu'agréable à regarder dans l'assiette.

Pour sublimer cette salade, choisissez des avocats parfaitement mûrs, qui cèdent légèrement sous le doigt, et n'hésitez pas à presser généreusement le citron pour éviter l'oxydation tout en apportant de la vivacité. L'huile d'olive au basilic peut facilement être remplacée par une huile nature relevée d'un pesto maison ou de quelques gouttes d'huile de sésame pour une touche orientale. Côté garniture, une petite poignée de roquette, quelques tomates cerises ou des graines de grenade ajouteront encore de la fraîcheur et du croquant. Cette salade se prête aussi très bien à une version plus consistante si on l'accompagne d'un pain pita grillé ou d'un œuf poché posé sur le dessus.

Je vous propose une nouvelle salade avec des pâtes complètes, j’aime beaucoup ce genre de salade où l’on peut mettre tous les ingrédients que l’on aime. Ici, il y a des tomates, de l'avocat, des fonds d'artichauts avec une délicieuse vinaigrettes....

Voilà une salade qui sent bon la terrasse et les déjeuners sans chichis. L'avocat onctueux, les pois chiches généreux et la feta salée et crémeuse forment un trio aussi gourmand qu'équilibré, que l'on sert aussi bien en entrée rapide qu'en plat principal léger. Le citron vert et le persil frais viennent réveiller l'ensemble d'une touche herbacée et acidulée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la burrata ou du chèvre frais émietté, et glisser quelques tomates cerises ou des radis émincés pour apporter du croquant. Un filet de tahini mélangé à la vinaigrette donnera une dimension plus orientale très séduisante. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour éviter que l'avocat noircisse, mais si vous devez l'anticiper, un peu de jus de citron supplémentaire sur les tranches d'avocat fera office de bouclier.