Entremet au chocolat Dulcey

La touche déco-croquante pour finir : parsemer de brisures de noisettes caramélisées.

De délicieux petits gâteaux au chocolat au cœur coulant de gourmandise.

Ces petites douceurs chocolatées, croquantes et acidulées sont proposées par Frédéric Bau, chef pâtissier de la maison Valrhona, dans son livre « Simplement chocolat ». Frédéric Bau conseille de tempérer le chocolat pour lui assurer notamment un aspect brillant. Si vous n’avez pas de thermomètre vous vous contenterez de le faire fondre au feeling ce qui ne gâchera pas son goût !