Pommes de terre tapées

Avec la profusion de courgettes en été, je suis partie en quête d’une recette simple et savoureuse… et j’ai découvert la Scarpaccia ! Cette spécialité toscane se décline de mille façons : certains y ajoutent des oignons, d’autres des graines pour un peu de croquant. À vous de jouer avec les ingrédients que vous avez sous la main, puis dégustez cette galette fine en apéritif, en entrée ou en accompagnement. Elle se savoure aussi bien chaude que froide, selon vos envies.

Je vous livre une recette toute simple mais au combien savoureuse adaptable bien évidemment avec du cresson... Si vous avez plus de chance que moi pour en trouver. Libre à vous de l’agrémenter avec quelques croûtons maison ou un petit peu de crème fraiche.

Cette délicieuse salade de pommes de terre est proposée dans le livre « Comfort » de Yotam Ottolenghi. Comme le laisse entendre son titre les recettes proposées sont estampillées « comfort food ». Ottolenghi et ses trois co-autrices ont exploré leurs influences respectives pour proposer des petits plats sympathiques. Cette salade de pommes de terre est d’influence germanique revue et corrigée par Verena Lochmuller.