Pavlova au chocolat et aux fruits

Si vous aimez la Pavlova, vous aimerez l’Eton mess car les ingrédients et préparations sont les mêmes. L’Eton mess serait issu d’une Pavlova sur laquelle on se serait assis lors d’un pique-nique (enfin, sur le panier qui la contenait, c’est mieux pour la suite) - cf. Wikipedia. De cet incident légendaire ou pas, est né ce dessert traditionnel anglais frais et extrêmement gourmand.

Un entremet légèrement acidulé, 100% léger et subtil en goût par ce tout petit semblant d'amertume. L'autre façon de déguster le pamplemousse et un coup de coeur aussi !

C’est un dessert que j’avais relevé il y a quelques temps sur le magazine « Papilles ». Ce qui m’avait interpellée dans cette recette, c’est l’assemblage de pâte cuite, de confiture, de fruits frais et de meringue car bien souvent dans ce type de préparation les fruits sont cuits en même temps que la pâte. Et pour tout dire, j’ai trouvé ce dessert extraordinairement succulent. La pâte ressemble à celle du phar, une fois cuite, elle est tartinée de confiture de framboises qui donne du peps à l’ensemble, puis viennent les tranches de pêches fraîches sans aucun ajout et enfin la meringue qui apporte de la légèreté. Une super association de textures et de goûts très simple à réaliser, ce qui ne gâche rien.