Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

Nous allons revisiter la recette du parmentier au chorizo et aux olives en réalisant une purée au potimarron.

Malgré une petite réticence de la part de Phil, nous garderons la peau du potimarron qui est comestible... et pas que !

Voici une recette inspirée par Jean-François Piège pour confectionner vos boudins blancs de volaille à la maison. Une recette sans stabilisants, sans arômes artificiels ou additifs.... Vous pouvez déguster cette recette en entrée pour 4 personnes ou en plat principal pour 2 personnes.

Rien de compliqué, juste un petit coup à prendre pour la technique du roulage...

Le week-end dernier ayant fait des cuisses de canard confites maison, nous avons opté pour cuisiner la moitié d'entre elles dans un parmentier avec des champignons. Si habituellement nous réalisons cette recette dans un plat familial, cette fois-ci nous avons voulu donné un petit air plus chic à ce parmentier en le faisant en portions individuelles... et si vous avez des cèpes, cette recette pourrait prendre un air festif ;-)