Roulade de poulet au chèvre et au lard

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La roulade de poulet au chèvre et au lard, c'est l'une de ces recettes qui transforment un simple blanc de volaille en quelque chose d'inattendu et de généreux. Le chèvre fond doucement au cœur de la viande pendant la cuisson, le lard apporte son croustillant et son caractère fumé, et le miel glissé dans la préparation vient lier tout ça avec une légère touche sucrée-salée. Un plat qui fait son petit effet à table sans pour autant vous enchaîner des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le crottin par un chèvre frais aux herbes ou même par de la feta pour une version plus légère. Le thym peut céder la place au romarin ou à la sauge selon vos envies du moment. Côté accompagnements, une polenta crémeuse, des haricots verts sautés à l'ail ou une bonne écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive s'accordent parfaitement avec cette roulade. Pensez à laisser reposer quelques minutes avant de trancher pour que les jus se redistribuent et que la découpe reste bien nette dans l'assiette.