Extra fondant à la noix de coco

Intéressé par la réalisation d'une recette de cake au citron ? Suivez cette recette de de Pierre Hermé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Il y a des recettes qui sentent bon la maison, et ces muffins aux noix en font clairement partie. Avec leur mie généreuse et leur parfum de vanille, ils incarnent à la perfection le goûter gourmand et rassurant, celui qu'on prépare un dimanche après-midi sans se prendre la tête, et que tout le monde réclame encore le lendemain. Les noix y apportent ce petit croquant inattendu qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les noix par des noisettes, des noix de pécan ou même quelques pépites de chocolat noir pour les plus gourmands. Un soupçon de cannelle ou de fève tonka à la place de la vanille leur donnera un caractère plus automnal et chaleureux. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et peuvent aussi se congeler sans perdre leur moelleux, ce qui en fait de parfaits compagnons à avoir toujours sous la main.

Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et on ne va pas déroger aux traditions ! Enfin j’avoue que, comme je ne suis pas fan de friture, ça me rebute un peu, je ne fais pas souvent de beignets. Mais j’ai découvert une recette des beignets cuits au four, j’ai forcément été tentée de les essayer. Franchement j’ai été emballée par le résultat. Ils sont moelleux et fondent dans la bouche ! Cette recette me donne envie d’en faire plus souvent !