Filet mignon whisky et moutarde à l’ancienne

Voilà le genre de plat qui coche toutes les cases : simple, économique et ultra réconfortant. Les côtes de porc sont nappées de moutarde, plongent dans une sauce crémeuse au vin blanc, puis passent au four sous une couche de comté qui gratine à merveille.

Servies avec des spaetzle pour profiter pleinement de la sauce, elles se marient tout aussi bien avec des pâtes ou des pommes de terre dorées. Une cuisine du quotidien, généreuse et sans chichi, comme on les aime.

La saison des barbecues est ouverte ! Je vous propose une recette de brochettes sucrées-salées qui plaît beaucoup ici, des brochettes de filet mignon et de pruneaux au lard. La cuisson, par contre, est un peu délicate à cause du lard, il faut veiller à cuire sur une braise pas trop forte et cuire assez longtemps pour que le porc soit bien cuit, sans carboniser le lard.

Le filet mignon de porc est sans doute l'un des morceaux les plus tendres et les plus faciles à cuisiner, et il se prête merveilleusement bien aux marinades parfumées. Ici, le caramel au sucre roux se marie avec la sauce soja, le gingembre frais et le jus d'orange pour créer cette alliance sucrée-salée qui fait toute la séduction des cuisines d'Asie du Sud-Est. Un plat chaleureux et généreux, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour régaler des invités sans se compliquer la vie.

La marinade est la clé de cette recette : plus vous laissez reposer les morceaux de viande, plus les arômes du gingembre et de l'orange pénètrent en profondeur, alors ne négligez pas ce temps de repos. Vous pouvez remplacer le jus d'orange par du jus de mandarine en hiver, ou ajouter une touche de piment pour relever l'ensemble. Les graines de sésame dorées au moment du service apportent un joli croquant et une note grillée qui fait toute la différence. Servez ce filet mignon avec un riz basmati ou jasmin légèrement vapeur, ou encore quelques nouilles sautées aux légumes croquants pour un repas complet et savoureux.