Un croque madame au fromage de chèvre. Easy à faire ! Pour des repas de semaine. J'ai troqué la crème béchamel par de la crème fraîche qui apporte du moelleux sans alourdir le croque.
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Appelé aussi Souffra ou gâteau chiffon, par le passé, j’ai testé une version sucrée à la myrtille et au citron.
Cette fois-ci, c’est une version salée à la courgette et au chèvre.
Ce plat se suffit accompagné d’une bonne salade, ou peut également accompagner vos grillades.
Très rapide et facile à faire, il faudra juste un peu de temps pour la cuisson, peut être fait la veille et mangé froid.
Le principe est de plier les feuilles de pâte filo en accordéon, puis d’insérer la garniture de son choix dans les plis.
On verse un appareil afin de lier les feuilles de filo ensemble.
Encore une fois, j'ai craqué sur une recette de Yottam Ottolenghi ! Il y a du chèvre, il ne m'en fallait pas plus !
Il sera parfait à l’apéro, au brunch, en pique-nique ou pour accompagner une bonne soupe.
Le moelleux du cake est apporté par la betterave crue râpée.
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