Madeleine à la noix de coco

Les Jan Hagel – ou Jan Hadel – sont une ancienne spécialité hollandaise, profondément ancrée dans les traditions du pays. Ces biscuits beurrés, délicatement recouverts de sucre à la cannelle et d’amandes effilées (ou d’autres fruits à coque selon vos envies), se découpent en rectangles ou en losanges.

Ils font partie des douceurs incontournables de l’Avent aux Pays-Bas, et leur simplicité en fait de parfaits biscuits de Noël : rapides à préparer, délicieux à croquer, et terriblement parfumés.

Comme nous recevions des amis au goûter et que l’une d’entre eux est allergique à la levure boulangère (et donc aux pâtes feuilletées du commerce), j’ai mis de côté la galette classique pour imaginer une alternative festive : des madeleines moelleuses goût frangipane, avec une fève cachée dans l’une d’elles.

Tout l’esprit de l’Épiphanie, le bon goût d’amande, le plaisir de tirer les rois… mais en version petit gâteau à partager autour d’un bon goûter.

Une petite recette maxi gourmande pour profiter des dernières cerises ! Est-ce que vous connaissez les Square ? Gourmandises américaines... Pour résumer, ce sont des tartes aux fruits ou au chocolat que l'on découpe en carrés. Recette validée, je vais très vite tester d'autres parfums !