Fondant Amande et Miel

Fondant amande et miel

Name: Fondant amande et miel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: gâteau aux amandes
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 1 CC d’extrait de vanille; 250 g de poudre d’amandes; 100 g de beurre fondu (pour moi beurre salé); 50 g de beurre (pour moi beurre salé); 50 g de sucre; 2 CS de miel; 1 CS de crème fraîche; 100 g d’amandes effilées

Un gâteau tout doux, nappé d'un caramel doré aux amandes croustillantes

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour un moule de 24 cm de ø

Pour le fondant

4 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 CC d’extrait de vanille

250 g de poudre d’amandes

100 g de beurre fondu (pour moi beurre salé)

Pour le croustillant amande/miel

50 g de beurre (pour moi beurre salé)

50 g de sucre

2 CS de miel

1 CS de crème fraîche

100 g d’amandes effilées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C

Chemiser le moule de votre choix avec du papier sulfurisé.

Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.

Incorporer la vanille, saupoudrer la poudre d’amandes, verser le beurre fondu.

Transvaser dans le moule, enfourner +- 25 mn en surveillant la cuisson, le gâteau devant être légèrement fondant au centre et pris sur les contours.

Dans une casserole mélanger le beurre avec le sucre, le miel et la crème, porter à ébullition.

incorporer les amandes effilées, bien mélanger pour les enrober.

Sortir le gâteau du four, répartir le croustillant amande/miel sur le dessus.

Enfourner à nouveau le gâteau +- 15-20 mn en surveillant la cuisson pour éviter que les amandes ne colorent de trop.

Quand il a une jolie couleur dorée le sortir, le laisser tiédir avant le démoulage.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce fondant aux amandes sans gluten marie la douceur du miel avec la finesse de la poudre d'amandes. Moelleux à cœur et croustillant en surface grâce à sa garniture caramélisée d'amandes effilées, il constitue une gourmandise idéale pour accompagner un thé. Simple et rapide à préparer, ce gâteau ravira vos moments de détente gourmande.

Voir la recette

Publié le 3 septembre 2026 à 11h15

Questions fréquentes

Quel miel choisir pour que le goût soit bien présent dans la garniture ?

Privilégiez un miel de caractère comme le miel de châtaignier, de sarrasin ou de montagne. Les miels trop doux, comme le miel d'acacia, ont tendance à disparaître à la cuisson et ne parfumeront pas suffisamment votre fondant.

Comment conserver ce fondant et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez-le à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 4 jours. Sa texture fondante s'améliore même le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fondant amande et miel

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Régalez-vous avec ces savoureux scones à déguster en écoutant Billy Joel - Piano Man

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