Ces petits roulés sont l'archétype de la recette qui séduit tout le monde sans effort : trois ingrédients phares du Sud réunis dans un tour de main, et le tour est joué. La douceur fondante de la mozzarella, la concentration savoureuse des tomates séchées et le parfum intense du pesto au basilic se retrouvent lovés dans un pain de mie moelleux qui tient le tout ensemble comme une évidence. Parfaits pour un apéritif improvisé, un buffet estival ou glissés dans un panier de pique-nique, ils disparaissent toujours bien avant qu'on ait eu le temps de les compter.
Voir la recetteAbsolument ! Les tomates confites maison sont même plus moelleuses et moins salées que les séchées du commerce. Veillez simplement à bien les égoutter et à les épongez sur du papier absorbant avant de les couper en lanières, pour éviter que les roulés ne se déroulent à la découpe.
Filmez-les bien serrés dans du film alimentaire, comme un boudin, et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir. Vous pouvez les préparer la veille sans problème : le froid les maintient en forme et facilite même la découpe en belles tranches régulières.
Une tapenade d'olives vertes ou une crème de basilic du commerce feront très bien l'affaire. Vous pouvez aussi mélanger du fromage frais type Saint-Morêt avec quelques feuilles de basilic ciselées et un filet d'huile d'olive pour un résultat plus doux et tout aussi savoureux.
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Un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante infusée au basilic et citron s'accordera parfaitement avec ces petits roulés méditerranéens pleins de caractère.
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Avec leur garniture à la tomate, leur fromage gratiné et leurs olives noires, ils sont parfaits pour l'apéritif, un buffet ou tout simplement accompagnés d'une salade pour un dîner sans prise de tête.
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