Sentana

Ce cake est une invitation à croquer dans l'été à pleines dents. La pâte de pistache lui confère une douceur douce et légèrement sucrée, presque confidentielle, que les framboises viennent réveiller de leur vivacité acidulée. Moelleux à cœur grâce à la maïzena qui remplace avantageusement la farine, il se distingue par une texture fine et fondante qui le rend irrésistible au goûter comme au dessert. Pour sublimer encore davantage ce cake, n'hésitez pas à varier la quantité de pâte de pistache selon votre goût, en l'ajoutant en filet sur le dessus avant cuisson pour créer un joli marbré vert tendre. Les framboises surgelées apportent du moelleux à l'intérieur tandis que les fraîches, posées au moment de servir avec un voile de sucre glace, offrent une belle générosité visuelle. En dehors de la saison des framboises, des myrtilles ou des groseilles s'intègreront tout aussi bien à la recette, et une cuillère de crème fraîche épaisse à côté de chaque tranche ne sera jamais de trop.

Aujourd'hui, je te propose un gouter directement tiré de l'enfance. En effet, avec cette recette facile et rapide à préparer tu vas pouvoir réaliser des "barquettes" comme celles des "3 chatons".

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Une superbe gelée de fruits rouges.

En période de fêtes, on voit souvent des feuilletés apéritifs "tout prêts" dans les grandes surfaces ... on ne sait pas toujours ce qu'il y a dedans ... en bon ou en mauvais... Alors pourquoi ne pas les faire vous-même ? C'est pas compliqué et c'est rapide... il n'y aura plus qu'à les passer au four avant de servir ;-) Et les feuilletés de Prêtàgarnir sont toujours bien croustillants même préparés à l'avance :-)

Les poireaux autrement que dans la soupe c'est bon aussi ! On peut les accommoder de bien des façons... avec des petits lardons par exemple... Avec ou sans crème, comme vous voulez ;-) J'ai accompagné ce plat de purée gratinée au parmesan... Et si vous trouvez de jeunes poireaux, c'est encore meilleur ;-)

Les tea sandwiches sont de délicats petits sandwichs salés, emblématiques du traditionnel afternoon tea britannique. Fins, élégants et subtilement garnis, ils accompagnent le thé avec légèreté et raffinement. Taille miniature, croûtes retirées, garnitures soignées : tout est pensé pour en faire une bouchée chic et savoureuse. Concombre, œuf mimosa, saumon fumé… chaque variante a son charme. Un incontournable du teatime à l’anglaise !

Le chou farci fait partie de ces plats de terroir qui réchauffent autant le cœur que l'estomac, et cette version en mini burgers lui offre une seconde jeunesse pleine de malice. Présentés en pintxos ou à l'assiette, ces petits buns dorés garnis de chou frisé, de légumes fondants et de poitrine fumée sont parfaits pour surprendre les convives lors d'un apéritif dînatoire ou en guise d'entrée originale. La moutarde fine et les graines de sésame viennent signer le tout d'une touche contemporaine qui fait tout le charme du détournement. Ce format en mini burgers se prête à merveille aux variations : on peut remplacer la poitrine fumée par de la chair à saucisse de qualité ou même une version végétarienne à base de champignons et de châtaignes pour les tables sans viande. La brunoise de légumes gagne à être bien étuvée au beurre pour rester fondante et parfumée, sans excès d'humidité qui risquerait de détremper les buns. Pensez à les dresser et assembler au dernier moment pour conserver tout le croustillant des petits pains et la fraîcheur des feuilles de chou légèrement craquantes.

Ces bouchées de polenta au chèvre et petits pois sont une idée parfaite pour un apéritif dînatoire, un brunch printanier ou même un pique-nique chic et gourmand. Ici, la polenta remplace la pâte classique : elle apporte une base moelleuse, douce et légèrement granuleuse, idéale pour sublimer la fraîcheur des petits pois et la saveur fondante du fromage de chèvre. Faciles à réaliser et sans gluten, ces bouchées en format individuel sont aussi pratiques que savoureuses. À la fois élégantes et conviviales, elles plairont autant aux amateurs de cuisine végétarienne qu’aux gourmets en quête d’originalité.

Ces bouchées façon makis revisités sont l'idée parfaite pour un buffet dînatoire ou un apéritif estival : visuellement saisissantes grâce à la teinte rose naturelle de la betterave dans la galette, elles proposent une alternative légère et originale aux traditionnelles verrines ou cakes salés. C'est aussi une excellente façon d'introduire des légumes à l'apéro sans que personne ne s'en plaigne. La clé d'une découpe nette et d'une présentation soignée est de bien serrer le boudin lors du roulage et de laisser reposer les wraps filmés 30 minutes au réfrigérateur avant de les trancher ; le froid raffermit la garniture et évite que tout s'écrase au couteau. Les garnitures se déclinent à l'infini : thon-mayo, chèvre-carotte, jambon-fromage à tartiner, ou en version végétarienne avec avocat, concombre et houmous pour changer de la mayonnaise.

Je ne me lasse pas des tartes salées à déguster en entrée, au dîner ou au boulot, lors de la pause-déjeuner; froides ou chaudes, elles sont toujours appréciées.

Pour votre prochain repas de Saint Valentin en amoureux, ou pour un repas de Noël en famille, je vous propose aujourd’hui cette recette de feuilletés aux crevettes qui vous permettra de préparer de sympathiques mises en bouche ou bouchées apéritives.