Ces piments farcis au fromage frais et enrobés de lard constituent une délicieuse tapa espagnole à la fois simple et sophistiquée. Les piments de Padron, légèrement poivrés, sont dorés à l'huile d'olive avant d'être remplis d'une farce généreuse et croustillants dans leur habit de lard. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, à servir chaud en apéritif.
Voir la recetteOui, les piments shishito sont l'alternative la plus proche : même petite taille, même peau fine et même légère imprévisibilité en termes de piquant. À défaut, des piments doux allongés (type corno di toro en petit format) feront l'affaire, mais ils seront moins authentiques.
Un chèvre frais apporte une belle acidité qui contraste avec le gras du lard, tandis qu'un fromage à la crème type Philadelphia donnera un résultat plus doux et onctueux. Évitez les fromages trop humides qui rendraient la garniture difficile à travailler.
Ils doivent présenter des cloques et des marques dorées sur la peau, et s'affaisser légèrement sous la pression : c'est le signe que la chair intérieure est bien tendre. S'ils restent fermes et brillants, prolongez la cuisson encore une à deux minutes en les retournant régulièrement.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Txakoli basque bien frais ou une eau pétillante au citron vert et menthe tiendra tête avec vivacité aux piments et au fondant du fromage.
épicétout partage également ces recettes.
Ces cuillères de thon à la tomate pimentée constituent un apéritif léger et savoureux, parfait pour recevoir. Composées de thon écrié mélangé à une base tomate relevée, elles associent le piquant de la poudre de piment à la fraîcheur des tomates cerises et des cornichons. Présentées dans des petites cuillères ou coupelles, elles se garnissent de tortillas pour plus de texture.
Envie de petites gourmandises épicées pour accompagner l'apéritif? Testez cette recette de prunes fraîches au lard et au piment d’Espelette. Réalisable aussi et plus traditionnellement avec des pruneaux , les prunes peuvent être farcies d'une amande.
Envie de picorer des moules à l'apéritif ? Découvrez cette recette de moules à la sauce tomate pimentée. La sauce cuisinée au vin blanc, aux et tomates ail et poivron est relevée de piment de Cayenne et de paprika pour un apéritif relevé et original..
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
