Filet mignon en croûte de moutarde

Cette recette est une variante de ma recette de blinis au tofu soyeux. J'y ai rajouté de la purée de basilic et du fromage râpé, pour former des pancakes salés parfumés et gourmands. A déguster avec des légumes sautés.

Voici une recette mijotée idéale pour les journées d'hiver. J'ai utilisé des morceaux à blanquette de veau cuits avec une garniture de légumes, du vin blanc et de la purée de tomate que j'utilise à la fin pour réaliser une sauce onctueuse, rehaussée de mélasse de grenade qui apporte un côté acidulé. Un plat réconfortant à déguster avec toutes sortes d'accompagnement (légumes, riz, pâtes, céréales...).

Inspirée du principe de l’épaule d’agneau confite, cette échine de porc cuite lentement au four révèle une texture fondante et un goût riche en saveurs. La cuisson douce, à basse température, permet à la viande de s’imprégner de ses sucs et de conserver tout son moelleux. Le morceau, gardé entier avec son os, confère un jus naturellement onctueux et savoureux, idéal pour napper les accompagnements.

C’est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas du dimanche. Il se réchauffe sans rien perdre de sa tendreté, même au micro-ondes. Servie avec une purée maison, des légumes rôtis ou des pommes de terre fondantes, cette échine de porc confite au four offre tout le réconfort d’une cuisine simple, authentique et pleine de caractère.