Semoule de chou-fleur sautée aux épices et noisettes

Ici, j'ai voulu faire une recette salée parfumée à la bergamote. J'ai donc associé chou-fleur et bergamote, et j'ai réalisé un purée comme un houmous, avec du tahin (purée de sésame blanc). Le chou-fleur a été rôti au four, ce qui apporte une belle note grillée au plat, et j'ai conservé des fleurettes rôties pour apporter une deuxième texture. C'est une entrée de saison originale (et vegan).

Une soupe réconfortante à base de chou-fleur rôti.

Pour l'apéro ou l'entrée, des beignets de chou-fleur à la farine de pois chiche