Simone de Sousa

Le cheesecake aux fruits exotiques, c'est la rencontre heureuse entre la gourmandise anglo-saxonne et la fraîcheur des tropiques. La base crémeuse et généreuse, réalisée sans cuisson à partir de crème montée et de cream cheese, apporte cette onctuosité légèrement grasse et fondante qui caractérise les meilleures versions du dessert. Les fruits exotiques viennent poser leur fraîcheur acidulée et parfumée par-dessus avec beaucoup d'éclat, créant ce contraste entre richesse crémeuse et légèreté fruitée qui rend chaque bouchée irrésistible. Une fin de repas qui voyage loin et laisse une belle impression.

La croustade à la Florentine, c'est l'alliance gourmande de la pâte feuilletée croustillante, des épinards fondants et de l'œuf poché dissimulé sous une généreuse sauce Mornay gratinée. Ce grand classique de la cuisine française tire son nom de Florence, qui aurait introduit les épinards dans la gastronomie française au XVIe siècle, et s'impose comme une entrée élégante aussi bien pour un dîner de famille que pour recevoir des amis avec raffinement. Les blettes peuvent avantageusement remplacer les épinards en apportant une saveur légèrement plus douce et terrienne, selon la saison et vos préférences. Pour des œufs pochés parfaits, un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante fera toute la différence, et n'hésitez pas à les préparer à l'avance puis à les réchauffer doucement dans de l'eau chaude salée au moment du service. Servies bien chaudes, ces croustades se suffisent à elles-mêmes en entrée, mais accompagnées d'une simple salade verte à la vinaigrette moutardée, elles deviennent un repas du soir complet et réconfortant.

Une farce au tofu et légumes à déguster dans des feuilles de salade croquantes, avec une sauce goûteuse et légèrement relevée. Si vous boudez réellement le tofu, vous pouvez le remplacer dans cette recette par des dés de poulet ou de porc, en augmentant les temps de cuisson.

Un jéri-chorba je dirais culte du terroir bônois et constantinois exclusivement, à prédent il est partout grâce aux mouvements des étudiants et travailleurs venus dans notre ville. Avec la brik bônoise c'est le symbole du terroir bônois. C'est une soupe traditionnelle à base d'agneau et de blé vert torréfié et concassé parsemée de menthe séchée. Il a été longtemps réservé pour les cérémonies.

Préparé avec des fruits tropicaux notamment la noix de coco, l'ananas et la banane et réalisé sans sucres ajoutés, ce smoothie est une boisson particulièrement délicieuse et saine pendant la saison hivernale.

Envie de porc asiatique aux shiitakés ? Découvrez cette recette de sauce soja et donnez votre avis en commentaire !

Smoothie mangue, banane et jus d'orange, une recette de boisson rafraichissante et vitaminée. Cette recette de smoothie à la mangue, banane et orange est rapide à faire. Il vous faudra moins de 15 minutes pour avoir une boisson fraîche tropicale.

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !

Inspiré du gâteau réunionnais mais avec des ingrédients brésiliens d'excellence.

Je vous propose aujourd'hui la recette chinoise du porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Cette recette créole d'origine asiatique avec des pousses de bambou est facile à cuisiner et c'est aussi une manière originale de déguster du porc à la mode chinoise. J'utilise des pousses de bambou en boite et des champignons noirs déshydratés que vous trouverez facilement en épiceries asiatiques et parfois en supermarché.

Recette du cahier de ma maman, j'ai remplacé uniquement le sucre avec de l'édulcorant naturel. Une recette simple et rapide réalisée avec de la farine de noix de coco.

Aujourd'hui je vous propose des coupelles chocolat framboise façon Nids de Pâques. Un dessert festif et gourmand, parfait pour le menu pascal. Le chocolat et les framboises se marient à merveille. On a des contrastes de goûts et de textures entre les différentes couches qui se succèdent, c'est vraiment délicieux. De plus, ces coupelles sont faciles à faire et sans cuisson, mis à part les 5 minutes pour le confit de framboise.