Mamiedu70

Le dimanche soir, après un repas de fête ou un déjeuner copieux et/ou gourmand, on a coutume ici d'achever la journée par cette petite soupe odorante et bienfaisante. La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.

Le risotto de coquillettes, c'est l'idée lumineuse de détourner une technique italienne pour la marier avec les pâtes de notre enfance. En appliquant la méthode du risotto aux coquillettes — ce mouillage progressif au bouillon qui libère l'amidon et enveloppe chaque bouchée d'une sauce crémeuse et nacrée — on obtient un plat généreux, terriblement réconfortant, parfait pour un dîner de semaine qui fait l'effet d'un dimanche. Les lardons dorés et le parmesan fraîchement râpé apportent ce petit côté umami qui fait toute la différence. Pour encore plus de fondant, on peut remplacer les lardons par des dés de jambon de Paris ou de coppa croustillante. Une cuillère de mascarpone en fin de cuisson suffit à rendre la texture soyeuse sans alourdir le plat, et l'on peut tout à fait y ajouter une poignée de petits pois ou quelques copeaux de truffe pour le transformer en assiette de fête. Servez aussitôt, bien chaud et dans des assiettes creuses réchauffées : comme un vrai risotto, le risotto de coquillettes n'attend pas.

Le brunch du dimanche paresseux a trouvé son allié idéal. Le bagel au saumon fumé et aux câpres, c'est cette combinaison évidente qui ne déçoit jamais : le moelleux du bagel, la richesse du saumon fumé et le piquant acidulé des câpres qui réveille l'ensemble avec beaucoup de vivacité. Pas besoin de se lever tôt ni de passer des heures en cuisine : quelques ingrédients bien choisis et le week-end prend une tout autre allure. Simple, généreux et franchement délicieux.

Une recette de poulet mijoté tout en finesse où la fraîcheur du citron vient sublimer la sauge, cette herbe aromatique au parfum délicat qui s’accorde à merveille avec les viandes blanches. Un plat simple, parfumé et plein d’élégance.

Le soleil n’est plus vraiment au rendez-vous ces derniers jours dans le ciel, le voilà dans notre assiette avec cette recette de pizza soleil ! Une pâte à pizza maison prête rapidement et une garniture à base de tomates et de chorizo, et le tour est joué.

Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.

Un risotto crémeux pour accompagner une belle escalope de foie gras. C’est une assiette particulièrement festive qui devrait faire des merveilles lors de vos repas de Noël, Jour de l’An ou encore pour la Saint-Valentin.

Il me restait des oeufs de saumon dans le frigo...mais quoi faire ? Après quelques petits clics sur le net, j'ai trouvé une recette de pâtes. Je vous propose donc : les linguine aux oignons nouveaux et aux oeufs de saumon.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une belle recette de mises en bouche faciles à faire, en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche, une association de saveurs qui fonctionne très bien !

Ce plat est une belle rencontre entre la tradition italienne et l'audace britannique façon Gordon Ramsay : des boulettes moelleuses, des orecchiette dont la forme en petite oreille retient à merveille chaque goutte de sauce, et du chou vert qui apporte fraîcheur et couleur à l'ensemble. C'est une recette de semaine qui a tout d'un grand, généreuse, rassasiante et terriblement savoureuse, parfaite pour réunir la famille autour d'un plat qui sent bon le réconfort. Le parmesan fraîchement râpé et les pignons de pin grillés sont ici bien plus qu'une garniture, ils apportent ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence au moment de servir. Vous pouvez remplacer le chou vert frisé par du brocoli selon la saison ou vos envies, et varier la viande hachée en mélangeant bœuf et porc pour des boulettes encore plus fondantes. Un filet d'huile d'olive en finition et quelques flocons de piment supplémentaires pour les amateurs de sensations fortes, et le tour est joué.

Pour l’apéritif de Noël ou du jour de l’an, je te propose une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan accompagnés d’une confiture de myrtilles et de chèvre Sainte-Maure. Il s’agit d’une sorte de sablés salés à tomber !

Les gnudi sont une spécialité italienne qui vient de Toscane, cela ressemble aux gnocchis mais rien à voir. Gnudi en italien veut dire nu, il s'agit de la farce que l'on met dans les raviolis . Délicieux et gourmand.