Seiches au chorizo et pommes de terre

Les pommes de terre à la libanaise, ou batata harra, sont un classique de la cuisine du Levant. Coupées en dés et rôties jusqu’à devenir croustillantes, elles sont ensuite sautées avec de l’ail, de la coriandre fraîche, du citron et une pointe de piment. Le résultat : un plat à la fois épicé, acidulé et terriblement parfumé.

Servies en mezzé ou en accompagnement de grillades, elles apportent une touche de soleil à la table. Faciles à préparer, ces pommes de terre sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et bien choisis, on peut créer un plat chaleureux, convivial et plein de caractère.

Le gratin de pommes de terre au haddock, ciboulette et citron vert de Juan Arbelaez allie des saveurs pleines de pep’s et des ingrédients simples pour créer un plat à la fois savoureux et réconfortant.

Cette recette met en avant la tendreté du haddock fumé, la douceur des pommes de terre et la fraîcheur des herbes, le tout rehaussé par le zeste et le jus de citron vert.

Voici une recette que je fais régulièrement, mais que je n’avais pas encore partagée avec vous. La saveur de la purée de panais et pommes de terre met en valeur les saveurs des viandes, ou des poissons, sans les dénaturer. Je trouve qu’elle a particulièrement sa place sur les tables de fêtes.