Tomate farcie aux pêches, sirop vanille et citron vert

Cette recette de poulet coco-cacahuètes et patates douces est un petit plat aux airs exotiques qui se laisse cuisiner sans y penser. Pour un plat complet, vous pouvez accompagner ce poulet coco-cacahuètes de riz blanc parfumé, cuit à la vapeur ou rice-cooker.

C'est une façon gourmande de revisiter le poulet du dimanche !

Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.

Ce tartare est parfait pour un repas en amoureux, une entrée ou une mise-en-bouche de fête. J’ai choisi de le présenter en verrine.
C’est un plat à réaliser au dernier moment, en 5 minutes… si vous avez râpé votre gingembre et le zeste de citron à l’avance, et bien sûr ouvert et nettoyé vos coquilles !