Huîtres en tempura

amuse-bouche, recette de fêtes

Avec des sardines marinées à l'huile de truffes.

Un tartare de bar et huîtres aux saveurs très agréables, accompagné d'une purée de courge olive qu'on appelle ainsi car elle est légèrement verdâtre à l’extérieur. Vous pouvez accompagner ce tartare de pain de seigle grillé si vous le souhaitez.