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Que ce soit en famille ou avec des amis, cette recette de Mont-d’Or gratiné au four réchauffe régulièrement nos dîners d’hiver. A servir avec des pommes de terre vapeur ou en robe de chambre et de la bonne charcuterie. L'extase totale pour nos papilles !

Une recette facile et savoureuse de salade de pâtes perles au saumon et au surimi ! Cette salade aux saveurs iodées est idéale pour un repas léger. Elle se prépare en quelques minutes pour un déjeuner rapide ou un dîner rafraichissant. Un régal pour les papilles !

Velouté onctueux de courge musquée de Provence et poireaux. Cette recette très facile à faire ira très bien en entrée chaude à l'automne ou en hiver. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.

Voilà une recette qui réconcilie l'élégance et la gourmandise le temps d'un dîner hivernal. Ces croustillants au saumon jouent sur les contrastes : la feuille de brick dorée à souhait renferme une garniture douce et fondante où le poireau, le fenouil et les chicons se mêlent harmonieusement aux parfums chauds du cumin et de la coriandre. Le zeste de citron vert vient piquer délicatement l'ensemble, tandis que le saumon apporte cette onctuosité qui fait toute la différence dans l'assiette. Pour les servir, un filet d'huile d'olive citronnée ou une crème légère aux herbes suffit à sublimer le plat sans l'alourdir. Vous pouvez sans hésiter remplacer le saumon par de la truite fumée ou même par des noix de saint-jacques pour une version encore plus festive. La feuille de brick se travaille vite, mais gardez à l'esprit qu'elle doit être manipulée avec légèreté et garnie au dernier moment pour rester bien craquante à la cuisson. Une belle entrée à préparer en partie à l'avance, idéale pour recevoir sans stress.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'on ouvre le four, et ces lasagnes-là en font clairement partie. L'association de la butternut fondante et sucrée avec la chair de saucisse de Toulouse généreusement relevée crée un équilibre gourmand et réconfortant, parfait pour les soirs où l'on a envie de quelque chose qui tient au corps sans pour autant passer des heures en cuisine. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement en automne et en hiver, quand les courges envahissent les étals et que l'on cherche à les cuisiner autrement qu'en soupe. Ce plat se prête parfaitement au batch cooking : préparez un grand plat en début de semaine et il se réchauffe à merveille le lendemain, les saveurs n'en seront que meilleures. Vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par de la chair à saucisse nature, voire par des lardons fumés pour une version plus rustique, ou adopter une variante végétarienne en ajoutant des châtaignes et des champignons. N'hésitez pas à gratiner généreusement avec le parmesan et la mozzarella bien égouttée pour obtenir cette croûte dorée et filante qui fait toute la différence à la sortie du four.

Ce gâteau au chocolat blanc et cranberries fraîches célèbre avec élégance les saveurs hivernales. Les cranberries, avec leur acidité délicate, contrastent à merveille avec la douceur onctueuse du chocolat blanc, offrant un équilibre parfait entre peps et gourmandise. Idéal pour une pause thé ou un moment cocooning au coin du feu. Pour sublimer ce dessert, saupoudrez une pincée de zestes d’orange dans la pâte pour une touche d’agrumes qui rehaussera les saveurs. Utilisez une maryse pour incorporer délicatement les cranberries afin qu’elles restent bien réparties et ne s’écrasent pas. Servez ce gâteau légèrement tiède avec une infusion d’hiver épicée ou un verre de cidre chaud pour prolonger l’ambiance chaleureuse. Une recette simple et irrésistible à savourer sans attendre !

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Loubia harra marka, un plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau. Ces mijotés sont appréciés par les hommes généralement, ils aiment à avoir beaucoup de sauce bien relevée, un plat de cuillères et de serviettes comme dirait maman. Malgré qu'il fasse assez chaud encore mais sans plus, on profite encore des haricots qui sont toujours sur les étals, on a beaucoup apprécié ce plat et il est parti au déjeuner avec des galettes (kesra).

Le mijoté est super sympa. Je pense que je le referai avec d’autres viandes. Je le sens bien avec de l’échine de porc notamment. Le temps de cuisson dépendra du morceau que vous choisirez. La recette initiale préconisait 10 minutes pour du rumsteck. J’ai laissé cuire mon morceau pas loin d’une heure et demi. Il faut planter la lame d’un couteau dans la viande pour voir si elle est cuite, elle doit être très tendre. Du coup, au bout de ce temps mes fruits étaient un peu défaits. Je vous invite donc à les mettre en fin de cuisson.

Cette terrine de légumes est parfaite pour transformer les légumes d’hiver. C'est l’option maligne pour rendre carottes, brocoli et champignons plus attirants, sans les noyer dans une soupe. L’idée, c’est de garder les légumes légèrement croquants, de jouer sur les couleurs, et de les relever avec cumin, gingembre et une pointe de piment d’Espelette pour apporter du caractère. L’appareil aux œufs et à la crème, parfumé à la moutarde, vient lier le tout avant une cuisson douce au bain-marie, qui donne une texture fondante mais bien tenue. À servir en cubes à l’apéritif, en tranches froides en entrée ou à glisser dans un pique-nique, c’est une recette pratique, jolie et facile à adapter selon les légumes de saison.

Je ne suis pas très gibier mais d’avoir fait mariner la viande lui apporte ce petit goût sauvage pas très prononcé comme j’aime. Je l’ai servie avec des pommes farcies à la compotée de canneberges et une quenelle de purée de céleri.

Une idée de dîner dynamique, faible en calories et végétalien, à base de patates douces, de lentilles rouges, de lait de coco et de beaucoup d’épices. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumesetsaison.fr