Bavarois aux marrons glacés

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le marron glacé est une de ces gourmandises qui justifient à elles seules l'attente des fêtes de fin d'année. Confit lentement dans un sirop de sucre puis enrobé de son glaçage cristallisé, il demande un savoir-faire patient et minutieux qui explique en partie son prix élevé. Mais quand on le transforme en bavarois, cette générosité sucrée et cette saveur profonde et légèrement boisée du marron prennent une dimension nouvelle : onctueuse, aérienne et franchement luxueuse. Un dessert réservé aux grands gourmands, qui assume pleinement son côté indulgent et fait de chaque bouchée un moment de pure festivité.