Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3193

La recette végétarienne du jour est un délicieux curry d’épinards aux pois chiches et crème de coco. Outre l’emploi des épinards et des pois chiches que j’adore, j’ai été séduite par l’emploi du jus de citron vert et intriguée par l’utilisation des graines de moutarde. Entre la crème de coco et le beurre de cacahuète, ce curry d’épinards aux pois chiches est très crémeux.

Le Humba est une recette des Philippines : porc, haricots noirs fermentés, sucre et sauce soja pour un plat mijoté réconfortant.

Intéressé par la réalisation d'une recette de gratins de mini penne ? Suivez cette recette de pâtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

L'asperge blanche des Landes, tendre et légèrement sucrée, trouve ici un compagnon de caractère en la personne du magret de canard fumé. Cette carbonara revisitée célèbre le meilleur du printemps avec une générosité toute gasconne, parfaite pour une entrée élégante ou un déjeuner du dimanche qui sort des sentiers battus. La sauce crémée au vinaigre de xérès apporte une légère acidité qui vient équilibrer la richesse du magret, pendant que le parmesan et les œufs enveloppent le tout d'une onctuosité irrésistible. Pour varier les plaisirs, cette recette s'accommode tout aussi bien d'asperges vertes, plus herbacées et légèrement plus fermes, qui tiendront davantage tête au fumé du canard. Si vous souhaitez renforcer le côté Sud-Ouest, quelques copeaux de foie gras mi-cuit glissés à la dernière minute feront basculer le plat vers quelque chose de franchement festif. Pensez à conserver les épluchures et les pieds d'asperges pour réaliser un petit bouillon maison qui remplacera avantageusement le cube de volaille et apportera encore plus de profondeur à la sauce.

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Une forêt noire revisitée ! Eh oui, parce que le pays d’origine de cette petite merveille est bien l’Allemagne. D’ailleurs, si on fait exactement l’étymologie, « Schwarzwälder Kirschtorte » se traduirait par gâteau à la cerise de la Forêt-Noire.

J’ai été étonnée de trouver des recettes de lentilles en Éthiopie. Je me demandais ce qu’allait donner la banane avec. Et bien, c’est très bon et bien complet.

Azerbaïdjan. Pour changer.

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine tunisienne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Voilà une superbe recette de salade de pâtes originale et healthy à découvrir absolument : des pâtes au mesclun d’herbes sauvages et aromatiques. Pour le mesclun sauvage préparez par exemple un mélange de feuilles d’arroche, roquette, pissenlit, épilobe, cardamine, nombril de Vénus et alliaire.

Aujourd'hui je vous propose une salade de saison, avec des jeunes pousses et des feuilles d'oseille prélevées dans le jardin. Elle est complète et assez nourrissante sans être lourde.

Pour un petit-déjeuner salé.

Pendant quelques semaines, j'ai mis du gingembre partout et l'idée m'est venue d'en ajouter dans la confiture de fraises ! Après le poivre de Sichuan, voici donc un ingrédient auquel on ne pense pas souvent et qui rehausse avec subtilité le goût des fraises.

Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

Le poulet rôti farci au chorizo et aux haricots blancs, c'est l'idée du grand plat familial que l'on pose fièrement au centre de la table, avec cette promesse de chaleur et de générosité qui sent bon la cuisine du Sud-Ouest. Le chorizo glissé à l'intérieur de la volaille parfume la chair en profondeur pendant la cuisson, tandis que les tomates confites apportent leur douceur acidulée et le paprika une belle rondeur fumée. C'est un plat complet, gourmand, qui n'a besoin de rien d'autre que d'une bonne compagnie pour être apprécié à sa juste valeur. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les haricots blancs par des haricots tarbais ou même des pois chiches qui absorbent merveilleusement le jus de cuisson parfumé au vin blanc et au fond de veau. Un chorizo doux conviendra si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles, tandis que le piquant réveillera les amateurs de caractère. N'hésitez pas à récupérer le jus de cuisson pour en faire une sauce rustique légèrement réduite, avec quelques zestes de citron gratinés à la dernière minute pour apporter une note de fraîcheur inattendue qui tranche magnifiquement avec le gras savoureux de la farce.