Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1210

Après bien des tentatives d'imitation des Chamonix, j’en suis arrivée à inventer des… chambérys ! Ne vous faites pas d’illusions, on est un peu loin des Chamonix, mais mes chambérys sont délicieux quand même.

Recette d'inspiration espagnole pour ces haricots blancs mijotés à la soubressade (ou au chorizo). N'oubliez pas le pimenton !

Une belle découverte que cette recette. Elle met en valeur le céleri, légume peu cuisiné parce que méconnu tout simplement. Et une bonne poêlée de champignons mis en valeur avec un touche d'estragon, de quoi réveiller les papilles gustatives.

préparation du cari pintade au combava comme on le cuisine à l'ile de la réunion (974). Recette créole réunionnaise traditionnelle.

La recette authentique des pâtes alla bolognese, un délice !

Aprés la réalisation de mini cannelés au comté et chorizo, il me restait deux blancs d’oeufs sur les bras. Je n’avais pas envie de réaliser une recette sucrée, je me suis donc orientée sur ces tuiles au parmesan pour compléter l’apéritif. N’ayant plus de beurre, je les ai réalisées avec de l’huile de coco désodorisée. Elles avaient une texture parfaite, j’ai ajouté quelques graines. C’était vraiment délicieux.

L’une des meilleures façons d’utiliser la purée de citrouille est en concoctant ce risotto à la citrouille, poireaux et huile de truffe vegan. Avec quelques ingrédients sous la main, on s’offre un dîner simple et délicieux aux saveurs d’automne.

Velouté de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre. Une recette économique pour une entrée chaude et saine. Vos convives vont se régaler !

J’ai donc décidé de vous donner la recette que j’ai réalisée : une tarte à la nectarine rôtie au miel de thym et aux noix. C’est un dessert extrêmement simple, qui prend finalement peu de temps à réaliser, mais quel régal !

S’il y a bien une association que j’adore déguster l’été en salade, c’est la pastèque avec la feta. C’est frais et les saveurs se marient à la perfection. Mais comme vous le savez, j’aime bien trouver des recettes un peu innovantes. Et on peut dire que cette association m’a inspirée ! Une entrée estivale originale et délicieuse.

C’est aujourd’hui une panna cotta au matcha fraîche et estivale que je vous propose ! J’ai accompagné la panna cotta d’un tartare de fraises au citron vert et ajouté un coulis fait maison.

Voilà le genre de salade que l'on prépare le matin pour l'emporter au bureau ou que l'on pose au centre de la table un soir de chaleur, quand personne n'a envie d'allumer le four. Le quinoa, avec ses petites perles légèrement croquantes, sert de base neutre aux pousses d'épinards toutes tendres, aux dés de mangue bien mûre et à la feta qui apporte sa pointe salée. Un plat végétarien complet, coloré, qui tient au corps sans jamais peser. Le secret tient à la mangue : choisissez-la souple sous le doigt et parfumée, sinon le contraste sucré-salé perd tout son intérêt. Les noix de cajou gagnent à être torréfiées quelques minutes à la poêle à sec juste avant le dressage, leur croquant n'en sera que meilleur. Côté vinaigrette, une base d'huile d'olive et de jus de citron vert, relevée d'une pointe de miel ou de coriandre fraîche, s'accorde parfaitement à l'ensemble. Préparez le quinoa la veille et assaisonnez au dernier moment pour garder les pousses d'épinards bien vives.

Une soupe ultra crémeuse à base de céleri

Vous êtes fatigué et vous souhaitez un thé, une infusion pour reprendre de l'énergie. Alors avec le guarana en poudre, du thé noir, vous allez réaliser un thé incroyable qui va vous donner un effet booste. Il faut savoir que cette recette est ultra facile à faire, idéal pour réduire la fatigue, les régimes voir tout simplement pendant les périodes d'examens.

J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !