Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1559

Il fait froid et les flocons de neige tombent doucement, ça y est, l’esprit de Noël est là ! C’est la tradition au moment de Noël de confectionner de délicieux petits biscuits alsaciens qui embaument la maison.

Ce velouté de carottes et de patate douce est une invitation au réconfort, parfait pour les premières soirées fraîches où l'on a envie de quelque chose de chaud, de soyeux et de légèrement sucré. La patate douce apporte une onctuosité naturelle qui se marie à merveille avec la carotte, elle aussi généreuse en douceur, pour un résultat d'une belle couleur orangée et d'une grande gourmandise. Pour relever ce velouté et lui donner un peu de caractère, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus d'orange ou quelques zestes en finition, qui viendront réveiller les saveurs sans les masquer. Une pointe de gingembre frais râpé, une cuillère de curry doux ou quelques graines de cumin torréfiées feront aussi des merveilles. Au moment du service, un trait de crème fraîche swirllé en surface et quelques graines de courge ou une pincée de piment d'Espelette suffisent à transformer ce simple velouté en une entrée digne d'un beau repas.

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Pour ma part, si je possède un petit poulailler pour la production de mes œufs frais, je fais appel à la ferme voisine pour mes volailles de fin d'année. Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...

Gâteau exceptionnel pour petit bonhomme exceptionnel ❤️

Une crème onctueuse et bien gourmande

Un dessert comme un riz au lait qui vous transportera jusqu'en Inde

Pour le goûter, je vous propose une recette de cake sucré au potimarron pour accompagner votre thé, chocolat chaud ou jus de fruits. Un cake moelleux et fondant aux saveurs bien automnales.

Inspirée du principe de l’épaule d’agneau confite, cette échine de porc cuite lentement au four révèle une texture fondante et un goût riche en saveurs. La cuisson douce, à basse température, permet à la viande de s’imprégner de ses sucs et de conserver tout son moelleux. Le morceau, gardé entier avec son os, confère un jus naturellement onctueux et savoureux, idéal pour napper les accompagnements. C’est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas du dimanche. Il se réchauffe sans rien perdre de sa tendreté, même au micro-ondes. Servie avec une purée maison, des légumes rôtis ou des pommes de terre fondantes, cette échine de porc confite au four offre tout le réconfort d’une cuisine simple, authentique et pleine de caractère.

Voici une bûche au praliné et au pralin. Elle est plutôt simple dans sa composition : un biscuit roulé, une mousse pralinée et du pralin pour la garnir. Mais qu'est-ce que c'est bon ! C'est croquant, fondant, gourmand 🙂.

Avez-vous envie de préparer une recette autour du foie gras ? Cuisinez en suivant ces idées pour les fêtes ou pour un apéritif dinatoire et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une mousse au chocolat et aux framboises à IG bas. associe l’intensité du chocolat à la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à préparer, ce dessert sans gluten et sans sucre ajouté apporte une touche fruitée qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat.

Des petites bouchées pleines de saveurs, légères, faciles et rapides à préparer qui feront leur petit effet auprès de vos invités. Le cerfeuil tubéreux est un légume racine ancien de forme conique avec une petite saveur sucrée et des arômes qui rappellent la châtaigne et la pomme de terre.

Une recette facile et rapide à préparer quelques jours avant la dégustation. Cette recette demande 15 mn de préparation et 24h à 48 h de "cuisson" dans le sel. Une recette de foie gras maison délicatement relevée par le piment d’Espelette et parfumée au Jurançon. La cuisson à la vapeur en cocotte-minute permet d’obtenir un foie gras fondant, idéal pour les repas de fête et les entrées raffinées.

Essayez cette recette de carbonade et donnez votre avis en commentaire !

Tranchés et dorés à la poêle, ces boudins blancs feront sensation pour vos fêtes ! En tranches à l’apéritif ou avec une bonne salade verte, c’est le succès garanti.