Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 275

La rouille est une sauce indispensable en accompagnement d’une soupe de poissons ou d’une bouillabaisse. Chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis 5 générations de femmes Marseillaises. C’est vrai qu’il a eu quelques accidents, puisqu’il lui manque une oreille. Mais le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale toute la maisonnée

Pour notre repas de noël, je prépare toujours des gambas à l’Armoricaine. C’est un plat rapide à préparer et tellement délicieux ! Ici, elles sont accompagnées de riz noir de Camargue bio tout simplement…. Cette sauce si particulière, est merveilleusement parfumée par les crustacés et le cognac. On peut l’utiliser pour la Lotte, Homards et encore calamars.

Les tuiles aux amandes font partie de mes « Madeleines de Proust ». A la fois gourmandes avec une grande quantité d’amandes effilées et parfaitement dorés, ces biscuits sont un incontournable de mes Tea Times. Ici, j’ai sélectionné la recette du chef pâtissier Pierre Hermé. Les tuiles aux amandes, permettent notamment d’utiliser les blancs d’oeufs qui peuvent rester, lorsque l’on prépare des crèmes.…

Il est des recettes incontournables en Provence, la recette de la pompe à l’huile en fait partie. Celle-ci est bien la meilleure jamais réalisée ! Chez nous c’est un dessert que toute bonne ménagère se doit de réaliser pour Noël. Alors, pour ce faire, je partage avec vous une recette INRATTABLE, de cette fameuse brioche.

Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable !

Voici une bûche très facile à faire, gourmande et fraiche. J’ai acheté chez Picard un sachet de mangues pour la garniture. Pour ce genre de recettes, elles sont parfaites, toujours juteuses et très parfumées. Pour le biscuit, je l’ai parfumé au malibu, une liqueur à base de noix de coco et ananas. Cela vous permet de finir le repas de Noël tout en légèreté.

Avec cette garniture aux pépites de chocolat et de raisins et cette ganache au chocolat, ce kouglof est gourmand à souhait. On l’a mangé au petit déjeuner. C’est rare qu’on ait un « gâteau du matin » aussi gourmand. Bon, ça sent Noël et même si ce n'est pas Noël, on le vaut bien non ?

Pour changer un peu des quartiers de citron et de la vinaigrette aux échalotes, je vous propose d’apporter un air de fête à vos plateaux de fruits de mer avec des sauces originales et colorées qui se marient à merveille avec tous les coquillages. ✅ Sauce soja gingembre ✅ Sauce à la mangue ✅ Sauce pimentée à l’orange ✅ Sauce chien ✅ Sauce à la grenade

Une version allégée du crumble, pour un dessert croquant et fruité. Une recette de crumble aux abricots allégée pour se faire plaisir sans culpabiliser. À déguster tiède ou froid, sans modération, accompagnée de yaourt ou de glace pour encore plus de gourmandise.

La recette mythique du pesto revisitée ici dans une version plus saine pour la santé. Une délicieuse recette de pesto qui met en valeur le goût traditionnel, agrémentée de haricots blancs pour alléger la préparation tout en préservant une consistance parfaite.

Ce cake en fait un repas complet, il est moelleux grâce à la courgette. Il permet de faire manger des légumes. Le cake par excellence. Ce cake en fait un repas complet, il est moelleux grâce à la courgette. Il permet de faire manger des légumes. Le cake par excellence.

J’ai utilisé les tomates cerises et courgettes du jardin. Pour ces dernières, elles n’allaient plus grandir, elles allaient s’abîmer avec la pluie donc recette anti gaspillage. À utiliser en antipasti pour l’apéro, dans une salade, avec des pâtes, en fonction des envies !

On connaît les roses sucrées mais pourquoi pas tester en salé ? Ça permet de faire manger des légumes de manière ludique et la présentation est plutôt sympa. On peut servir ce plat en entrée avec une salade, pour un buffet ou un brunch, ça fonctionne aussi.

Un plat qui peut être servi en entrée, en tant que salade froide, en accompagnement ou en plat complet. Le genre de plat qui s'adapte à toutes les situations ! Un plat qui peut être servi en entrée, en tant que salade froide, en accompagnement ou en plat complet. Le genre de plat qui s'adapte à toutes les situations !

Une salade toute simple et fraîche grâce aux herbes. À déguster en entrée ou pourquoi pas en accompagnement autour d'un barbecue. Les herbes peuvent être adaptées ou modifiées. Une salade toute simple et fraîche grâce aux herbes. À déguster en entrée ou pourquoi pas en accompagnement autour d'un barbecue. Les herbes peuvent être adaptées ou modifiées.