Name: Darne de Saumon sauce à l’érable
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 2 darnes de saumon; 0.5 Tasse de sauce Ponzu; 1 c à soupe de sirop d'érable; 1 c à thé de moutarde de Dijon; 0.5 Tasse de graines de sésame; 1 c à thé de poudre d'oignon; 1 c à thé de paprika doux

Darne de Saumon sauce à l’érable

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Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

2 darnes de saumon

0.5 tasse de sauce Ponzu

1 c à soupe de sirop d'érable

1 c à thé de moutarde de Dijon

0.5 tasse de graines de sésame

1 c à thé de poudre d'oignon

1 c à thé de paprika doux

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Préparation de la recette

1Préparer la marinade : Mélanger la sauce ponzu, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la poudre d’oignon et le paprika doux.

2Mariner le saumon : Badigeonner les darnes de saumon avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3Préparer les papillotes : Déposer chaque darne sur une grande feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Ajouter un filet de sauce ponzu à l’érable et refermer hermétiquement les papillotes pour bien emprisonner la vapeur.

4Cuisson en papillote : Placer les papillotes sur le barbecue à feu moyen et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et parfaitement infusé des arômes sans le retourner.

5Griller sur la grille : Ouvrir délicatement les papillotes et récupérer les darnes. Les déposer directement sur la grille chaude et les faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour obtenir une belle caramélisation et une légère touche fumée.

6Finalisation et service : Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir immédiatement avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

7Cette cuisson mixte permet d’obtenir un saumon ultra tendre, imprégné de saveurs, tout en lui apportant une belle finition grillée !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une belle darne de saumon savoureuse et fondante, sublimée par une sauce ponzu aux notes acidulées et umami, adoucie délicatement par le sirop d’érable. La moutarde de Dijon apporte une légère touche de piquant et de profondeur, tandis que la poudre d’oignon et le paprika doux enveloppent le tout d’arômes chaleureux. Enfin, les graines de sésame grillées viennent parfaire ce plat en lui ajoutant du croquant et une richesse incomparable.

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ponzu sauce saumon sirop d'érable tamari

Publié le 22 mai 2025 à 16h35

Accord mets et musique

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