Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3098

Vous allez surprendre votre tablée qui va penser à de la betterave mais pas à du chou-fleur. Et vous pourrez aussi bluffer les enfants facilement. Ces verrines de chou-fleur violet sont très faciles et rapides à préparer avec peu d’ingrédients. Elles feront une mise en bouche préparée à l’avance, saine et colorée pour le repas de Noël !

Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

En Italie, la semoule de maïs ou polenta s’emploie en plats salés ou sucrés. Aujourd’hui, j’ai craqué pour un généreux gâteau de polenta aux pommes, raisins secs et écorces d’orange confite, que j’ai parfumé à la fleur d’oranger. Un vrai délice aux couleurs d’or pour les fêtes.

Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle harmonie entre les noisettes et le potimarron.

Pourquoi ne pas troquer les habituels morceaux de pain et blinis pour des feuilles d'endive? Pour un apéritif très frais, aux notes légèrement amère, optez pour les endives au fromage frais et aux noix!

Doux, légèrement sucré, très savoureux et meilleur réchauffé, quoi de plus facile à faire que ce velouté de châtaigne, pour épater la galerie pendant les fêtes!

Les stars de l'apéritif, les altesses du tartinable, je vous présente en grandes pompes les blinis! Très rapides à préparer et très moelleux, et évidemment végétaliens.

Afin d’en faire un plat tout simple mais complet, on peut tout à fait ajouter des lardons de tofu dans le gratin. Il suffira comme dans cette recette de poêlée vegan de noël, de les préparer en amont et de les ajouter entre les pommes de terre. Ca donne un genre de tartiflette sans fromage.

A décliner sous toutes les tailles pour toute occasion !

cantuccis ou croquants aux amandes et aux raisins secs

Inspirées d’une recette du chef franco-colombien Juan Arbalaez, ces tartines d’os à moelle et truffe sont idéales pour un apéritif de réveillon. Avec peu d’ingrédients, elles se préparent en une dizaine de minutes tout en gardant un côté très chic et festif. Parfaites quand on manque de temps mais pas d’envie de bien manger, elles se glissent facilement dans un menu de Noël ou de Nouvel An. Riches, parfumées et élégantes, ces tartines font partie de ces petites recettes simples qui en imposent à table.

Faire son foie gras en terrine à la maison c'est facile!

Sauce de figue simple et efficace pour accompagner votre dinde pendant les fêtes.

Les briouates sont ces petits feuilletés triangulaires emblématiques de la cuisine marocaine, que l'on grignote avec bonheur à l'apéritif ou que l'on sert en entrée lors des grandes tablées. Cette version au canard confit revisite l'esprit traditionnel avec une générosité toute particulière : la richesse fondante de la viande effilochée rencontre le parfum chaleureux du cumin, de la cannelle et du gingembre, tandis que les abricots et les raisins secs viennent glisser une note sucrée-salée irrésistible. Un mariage Orient-terroir français qui séduit dès la première bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des dattes ou des figues séchées, et ajouter quelques amandes concassées pour un surcroît de texture. La feuille de brick demande à être travaillée rapidement et toujours badigeonnée de beurre fondu pour garantir ce croustillant doré si appétissant à la sortie du four. Ces briouates se congèlent très bien avant cuisson, ce qui en fait une mise en bouche parfaite à préparer à l'avance pour les fêtes ou les dîners entre amis.

Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleurs de Noël. La sauce agrodolce, typique de la région de la Maremme en Italie relève admirablement le goût de ce gibier prisé.