Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 691

Il y a des recettes qui font briller les yeux des enfants dès la sortie du four, et celle-ci en fait assurément partie. Ces muffins moelleux cachent en leur cœur une surprise gourmande : une coulée de pâte à tartiner qui fond doucement à la dégustation. Parfaits pour un goûter, un anniversaire ou simplement pour le plaisir d'un dimanche après-midi en cuisine, ils réunissent tout ce qu'on aime dans un seul et même gâteau. Le petit secret de fabrication tient dans une astuce toute simple : congeler les doses de Nutella avant de les enfouir dans la pâte, ce qui garantit un cœur bien formé et généreusement coulant à la cuisson. Le lait ribot, lui, apporte un moelleux incomparable et une légère acidité qui équilibre à merveille la douceur des pépites de chocolat. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par du beurre de cacahuète, du caramel au beurre salé ou même une ganache maison, et troquer les pépites de chocolat au lait contre du chocolat noir pour une version plus intense.

La saveur acidulée de l’oseille apporte une certaine fraîcheur aux potages. Parfois elle peut déplaire mais ici, elle est adoucie par la base de bouillon de volaille, le poireau et l'ajout de crème fraîche !

Vous cherchez une recette de bacon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Connaissez-vous la Cancoillotte ? Cette crème de fromage remonterait aux temps très ancien de l'époque gallo-romaine ; elle aurait plus de 2000 ans ! Fromage du pays Comtois par excellence, le fromage des vallées, moi j'adore ! ici, elle remplacera la crème, c'est un fromage léger, faible en calories mais riche en protéines.

Ils se font facilement et rapidement ! Et vous pourrez les servir avec l’apéritif si vous les faites en format mini, ou pourquoi pas en version un peu plus grande, accompagnés d’une salade pour le repas.

Connaissez-vous le tiffin ? Ce délicieux gâteau d'origine anglaise est également appelé Fridge Cake « Gâteau frigo » parce qu'il est dit sans cuisson. J'ai donc un peu revisité la recette en version individuelle, bon ça ne ressemble plus au gâteau de base mais plutôt à de la confiserie au chocolat mais niveau présentation je trouve ça plutôt pas mal.

Une recette trés simple, facile et rapide d'un flan à la courge potimarron. Un grand classique pour toute la famille !

Les croquettes de morue (croquetas de bacalao), un snack délicieux, comme j'ai appris à les perfectionner en Andalousie à Cordoue.

Cette quiche au brocoli, poisson et fromage frais est une recette complète et facile à préparer pour un repas du quotidien. Le brocoli apporte de la couleur et de la texture, le poisson rend la quiche généreuse et le fromage frais apporte toute sa douceur à la garniture. Avec une salade à côté, le dîner est réglé !

Vous cherchez une recette à la rencontre du brownie et du moelleux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Merci à Thomas pour cette recette de sauté de veau mijoté longuement avec des petits légumes, dans une fabuleuse sauce au vin rouge, épices et arômates. Nous avons dégusté ce plat authentique et plein de saveurs, lors du réveillon de nouvel an, et j’ai eu très envie de le cuisiner à nouveau. Ca tombait bien, mon boucher avait justement un arrivage de veau de l’Aveyron, et il lui restait de l’épaule, qui est le morceau de choix pour ce type de préparation. Ce sauté de veau ne présente aucune difficulté technique, il faut par contre vous y prendre au moins une demi-journée à l’avance, en comptant une bonne heure pour la préparation, et une heure et demie pour la cuisson. L’avantage de ce plat, est qu’il peut se préparer la veille, et n’en sera que meilleur réchauffé ! Au final, je suis ravi du résultat, au moins aussi bon que celui que j’avais dégusté le 31, je valide donc cette recette et vous en livre tous les détails ci-dessous. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter d’en profiter de votre côté également, et merci d’avance pour vos commentaires et photos !

Une butternut façon hasselback et bien très simple à réaliser. Tout comme les pommes de terre suédoise, une découpe simple à réaliser qui fait son petit effet autant visuel que gourmand

Fenouil et carottes un vrai délice

Mousse légère pour terminer un repas en légèreté.

Brioche parfait pour le petit déjeuner ou le gouter.