Butternut façon hasselback

Les pommes de terre hasselback où pommes de terre rôties à la suédoises en forme d’éventail sont du plus bel effet pour accompagner, viandes grillées, volailles, poisson. Elles présentent bien pour accompagner un plat de fêtes.

Je recevais pour la première fois une amie pour le thé et l'idée m'est venue de réaliser des biscuits absolument délicieux, des Amarettis. Il y a longtemps que je voulais essayer ces petits biscuits fondants et moelleux

La butternut est sans doute la courge la plus généreuse de l'automne et de l'hiver : sa chair fondante, légèrement sucrée, se prête merveilleusement aux mijotés épicés. Associée aux pois chiches et aux abricots secs, elle s'inscrit dans une tradition orientale où le sucré et le salé se fondent avec une évidence déconcertante. C'est le plat idéal d'un soir de semaine fraîche, nourrissant sans être lourd, végétarien sans jamais en avoir l'air.

Ce mijoté gagne encore en profondeur si on utilise l'huile des tomates confites à la place d'une huile neutre, tant elle est chargée de saveurs. Une touche de mascarpone ou de crème fraîche en fin de cuisson suffit à arrondir la sauce et à lui donner ce côté soyeux qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots secs par des dattes ou des figues, et parsemer le plat de quelques amandes effilées grillées au moment de servir. Ce mijoté accompagne très bien un simple bol de semoule fine ou du riz basmati, et se réchauffe avec bonheur le lendemain.