Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles chou choux de Bruxelles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour la cuisson des choux de Bruxelles Des choux de Bruxelles bien verts et serrés, sans feuilles jaunies.

Préparation de la recette

Choux de Bruxelles - Etape 1

1 - Les choux de Bruxelles ont été nettoyés et épluchés.

Choux de Bruxelles - Etape 2

2 - Cuire les choux à l'eau bouillante frémissante salée pendant une petite dizaine de minutes.

Choux de Bruxelles - Etape 3

3 - Piquer pour juger de la juste cuisson. Je vous conseille de les garder un peu fermes.

Choux de Bruxelles - Etape 4

4 - Rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide.

Choux de Bruxelles - Etape 5

5 - Egoutter les choux. A ce stade vous pouvez les servir juste nature avec une noisette de beurre et quelques herbes fraîches ciselées.

Choux de Bruxelles - Etape 6

6 - Sinon, pour sauter les choux de Bruxelles, portez le beurre au stade noisette, tout doucement.

Choux de Bruxelles - Etape 7

7 - Placer les choux de Bruxelles, une fois, dans le sautoir et augmenter l'allure modérément.

Choux de Bruxelles - Etape 8

8 - Retourner les choux de Bruxelles délicatement ou encore mieux faites les rouler dans la poêle. lorsqu'ils sont légèrement dorés, saler et poivrer et terminer en ajoutant une belle noix de beurre.

Quelques mots sur la recette

Les choux de Bruxelles accompagnent souvent les viandes. Ils peuvent être cuits à l'anglaise, sautés au beurre, servis en gratin ou en purée. On aime ou on aime pas. Ça ne se discute pas, une fois ! Cependant, il faut avouer que ce mini chou pommé est très joli sur assiette de par sa forme et sa couleur.

Quel est l'origine du choux de Bruxelles ?
Le nom "chou de Bruxelles" vient du lieu où est né ce nouvel hybride de chou, dans la commune belge limitrophe de Bruxelles de Saint-Gilles exactement.

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Commentaires

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Franciscus montmartininsis

Franciscus montmartininsis

17 fév. 2016 à 16:06

Très bon, mais il faut faire un incision en croix à l'endoit du pédoncule de chaque chou pour accélérer la cuisson. Ça leur laisse plus de goût.

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