Oeufs Pochés En Salade Et Petits Légumes

  • kaderick kaderick
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Oeufs Pochés En Salade Et Petits Légumes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • {8 oeufs bio} {1 salade batavia ou feuille de chêne bio} {4 pommes de terre à chair ferme bio} {200 grammes d’haricots verts bio} {1 boite de thon au naturel} {1 poivron rouge bio} {olives vertes et noires de mon jardin} {8 anchois à l’huile}

Préparation de la recette

  • Commencer par peler les pommes de terre, les couper en dès de taille moyenne et les mettre à cuire 20 minutes au cuit vapeur avec les haricots verts (ici c’est encore des congelés mais mettre des frais dès que possible).
  • Prendre une casserole d’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, la faire chauffer, dès qu’elle frémit baisser le feu et la garder à petits frémissements. Et voilà l’astuce, plonger l’oeuf ENTIER avec la coquille pendant 10 secondes, puis retirer-le et couper l’oeuf au dessus de l’eau, faire cuire votre oeuf poché pendant 3 à 4 minutes en fonction de la grosseur de vos oeufs.
  • Faites cuire tous vos oeufs un à un et les débarrasser sur un papier absorbant. Quand tout les ingrédients sont froids, laver votre salade et passons au dressage.
  • Dans une belle et grande assiette, répartir 3/4 feuilles de salade, puis disposer des petits tas de chaque ingrédient, ensuite disposer 2 oeufs pochés par assiette et juste au moment de servir fendre la surface de l’oeuf pour que le jaune commence à se répandre. Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix, ici moi j’ai fait une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Pour terminer la décoration quelques brins de ciboulette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

une salade avec le secret de la cuisson de l'oeuf poché façon salade niçoise

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 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Streetfood et cuisine du monde pour accompagner la recette Salade russe.

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