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Je vous emmène en Italie avec une brioche salée, la Casatiello Napoletano, garnie de charcuterie et de fromage. Elle a la particularité d’avoir des œufs posés sur sa surface enfermés par des petites croix de pâte, qui rappellent que le Christ est mort sur la croix. Un pain que vous pourrez proposer lors du repas de Pâques ou en apéritif.

Ce qui caractérise la confiture de patates douces, c’est sa texture crémeuse et son goût proche de la crème de marrons et du marron glacé. C’est d’ailleurs pour autant que je me suis lancée dans confection de cette recette car jusqu’alors j’utilisais plutôt les patates douces pour ou avec des plats salés. Je confirme, c’est très gourmand et très proche du marron glacé ! Comme toutes les confitures, elle pourra s’intégrer dans les pâtisseries, se tartiner sur une tranche de brioche ou accompagner un yaourt nature ou du fromage blanc. Blanches ou oranges, vous pouvez utiliser ces deux types de patates douces pour réaliser cette confiture, encore que la patate douce blanche évoque davantage le goût de la châtaigne.

Une tarte Tatin salée avec une pâte légèrement briochée à servir en entrée ou comme repas du soir avec une salade. Elle est garnie de tranches de Tomme de Savoie et de rondelles de tomates posées sur un fond de caramel et nappées d'une pâte au fromage blanc.

Traditionnellement, la Vratrouchka (ватрушка) est une brioche russe garnie de fromage type tvorog, fromage blanc pressé. On trouve également ce gâteau familial en Ukraine. On trouve cette brioche nature ou aromatisée au citron ou à la vanille, agrémentée de raisins secs ou de fruits rouges, confits ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavots. Elle peut aussi se présenter sous la forme d’une tarte composée d’une pâte feuilletée ou sablée.

J'ai la chance qu'un nouveau Grand Frais s'est ouvert pas loin de chez moi et j'y vais régulièrement. Leur choix de fruits, légumes, fromages... est très grand. Et j'y trouve souvent des aliments qui ne se vendent pas ailleurs. Je profite également des recettes mises à disposition dans tous les rayons. Aujourd'hui une recette avec du beurre de poivrons proposé au rayon de fromages. La recette prévoit des petits pains briochés que j'ai remplacés par des petits pains italiens Tigelle qu'il faut cuire 3 minutes.

Une déclinaison version salée de la babka… Ici au saumon et au fromage frais pour un rendu moelleux et plein de saveur. Les herbes fraîches, le citron apportent une note de fraîcheur qui allègent le rendu. Je choisis la crème d’amande plutôt que la crème fraîche pour son côté léger et plus digeste.

Des pains au lait avec une barre de chocolat, c’est LE goûter qui me rappel mon enfance.

Voilà une recette de pain / brioche plutôt que de gâteau puisqu’elle est faite à partir de levure boulangère (celle qui gonfle avant la cuisson) et très très peu sucrée puisqu’elle ne contient pas de sucre. Seule la garniture en contient.

Un mélange de sucré salé pour ce croque-monsieur. Une tuerie !