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L'arroz de grelos est un délicieux plat de riz portugais au brocoli-rave, simple à réaliser, qui combine parfaitement l'onctuosité du riz et l'amertume du légume vert.

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Cette confiture aux agrumes et épices douces de Noël est un cadeau gourmand parfait pour les fêtes de fin d'année. Son mélange délicat de fruits de saison et d'épices réchauffantes offre une saveur parfumée sans amertume, idéale pour éblouir vos convives. Que ce soit sur vos tartines du petit-déjeuner ou en accompagnement de toasts de foie gras, cette confiture apportera une touche festive et raffinée à vos repas.

Une bûche pour le réveillon délicatement parfumée à l’orange confite, une merveilleuse association avec le chocolat noir qui permettra d’adoucir l’amertume de celui-ci. Vous pouvez la préparer à l’avance et faire le glaçage le jour ou désirerez la servir à vos invités.

Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.

L’amertume de la confiture d’orange et le parfum subtil des écorces d’orange confite s’associent très très bien avec le goût de l’amande.

Un plat de pâtes farcies qui marie la légère amertume des épinards à la douceur de la carotte.

La figue est notre fruit préféré, et c’est toujours une grande fête chez nous d’en déguster. Nous aimons particulièrement l’association de la figue et de la noix. Ici la crème glacée (dont la recette nous a gentiment été donnée par Jessica Préalpato, pâtissière du restaurant d’Alain Ducasse le Plaza Athénée) apporte une délicieuse amertume qui contrebalance parfaitement le sucre de la tarte. Nous aimons déguster cette tarte avec un vieux porto.

Amertume quand tu nous tient...