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Il y a tellement de façons de déguster la polenta ! Passée à la poêle et accompagnée de cette compotée d'aubergines et tomates, c'est délicieux, estival et ça change un peu des pâtes !

Ces pâtes à la sauce crémeuse à l’aubergine vegan sont une véritable invitation à l’extase culinaire. Ce qui confère à ce plat une saveur incontestable, c’est la sauce qui l’accompagne. Un mariage subtil entre les aubergines grillées, l’ail et le lait végétal, le tout relevé par une touche de levure alimentaire pour une saveur umami irrésistible. L’harmonie entre ces ingrédients donne naissance à une sauce riche et savoureuse qui se mêle délicieusement avec les pâtes. Vous verrez, cette sauce est une façon tout simplement géniale de cuisiner l’aubergine. En laissant les aubergines griller au four, on obtient une subtile note fumée qui se marie parfaitement avec l’ail, la crémeuse texture du lait végétal et la subtilité fromagère de la levure alimentaire. Si tu raffoles des sauces crémeuses, cette recette deviendra ton chouchou à coup sûr!

Vous cherchez une recette de menthe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une délicieuse tarte , à déguster chaude ou froide.

Recette traditionnelle du sud de l’Italie est une façon de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti- dixit Jamie Oliver

Les chakchouka ou chouchouka ou encore shakshuka, ojja, chakchouka aux courgettes et aux œufs à la bônoise. En fait ce sont des écritures qui désignent un seul et même plat originaire d'Algérie où chaque régions et chaque famille a sa propre version, les chakchouka sont un plat d'été, servies pour des apéritifs aussi par les pieds noirs de Bône, des ratatouilles diverses déclinées à chaque fois avec des légumes différents, essentiellement à base de tomates, d'oignons, ail et œufs pour la recette originale, y ont été introduits les poivrons et légumes grillés, devenue le hmiss, la courgette et l'aubergine.

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et facile, pour profiter des aubergines. La cuisson se fait au four - c'est pratique et le résultat est plus léger, car cela nécessite moins d'huile. Ces aubergines sont parfaites en accompagnement des grillades, d'une viande ou d'un poisson, mais aussi en salade, à côté d'autres légumes. Elles peuvent être consommées chaudes ou froides, c'est tout aussi bon.

Une sauce onctueuse à la feta pour accompagner des aubergines rôties

Aubergines en scabetch, ou escabèche, cuisine pieds noirs de Bône, l'actuelle Annaba. Ces aubergines en scabetch sont un accompagnement de poisson, de grillades de viandes et de volaille et qui sont aussi servies en casse croûte de 10 h avec du pain grillé sur la flamme.