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La vraie recette de tcharek el ariane de belle maman , authentique algéroise de souche, ce gâteau traditionnel , un classique, roi de la table algéroise ( soltane el meida ) comme pour les makrouds chez nous, non glacé de sucre d'où l'appellation el ariane ( nu ). Des gâteaux algériens fourrés d'amandes, présentés lors des cérémonies familiales et fêtes de mariage et de fiançailles ou de circoncision ! La particularité des tchareks de belle maman vient du fait qu'elle utilise de la levure boulangère, et, vous avez un goût particulier très fin de brioche avec le reste des ingrédients.

Une couronne briochée, joliment dorée, fourrée aux fruits confits et saupoudrée de sucre perle. Décorée de cerises et autres fruits confits, elle est presque trop jolie pour être mangée ! Et pourtant, elle a été bien vite dévorée ! La recette est celle de Christophe Felder. J’ai pris quelques libertés en y ajoutant entre autres des fruits confits, auxquels je ne résiste pas en cette période de l’année !

Pour l’épiphanie on pense à la couronne des rois. Une délicieuse brioche moelleuse aux fruits confits

Une galette des rois à la crème d'amande au caramel spéculoos glacée au chocolat.

Je commence la saison des galettes par une couronne, une fois n'est pas coutume ! La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots secs et pistache assez légère.

Quand on hésite entre galette feuilletée et brioche des Rois, on fait un mélange des deux ^^

Une version végétale de la brioche de l'épiphanie. On reste ici dans le très classique (parce que ça a du bon parfois), avec une brioche des Rois parfumée à la fleur d'oranger et simplement truffée d'écorces d'oranges confites.

Et si on fêtait les rois avec un brioché ? Oui mais avec des cerises confites pour plus de gourmandise !

The dessert de l'épiphanie incontournable du sud-ouest. brioche parfumée à la fleur d'oranger et au rhum et garnie d'agrumes confits.