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Patate douce rôtie, pomme et cranberries, sauce à l’orange

J’ai largement interprété ces flans de potiron aux Saint Jacques à mon goût en m’inspirant d’une recette de mes classeurs. Du potiron relevé par un zeste d’orange et du safran. Des noix de Saint Jacques et des morilles pour compléter le plat et le tout accompagné d’une délicieuse sauce parfumée à l’orange. Vous régalerez 4 à 6 gourmands suivant que vous le servirez en entrée (copieuse) ou en plat.

Voici une recette d’entrée originale: des asperges à la sauce maltaise. La sauce maltaise est une sauce hollandaise dans laquelle figurent du jus et des zestes d’orange sanguine. J’adore les oranges sanguines autant pour leur goût que leur sublime couleur. J’aime les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et il se trouve qu’elles se marient très bien avec les asperges blanches, vertes ou violettes.

Loubia khadra marka, plat de haricots verts frais à l'agneau traditionnellement que je décline au veau de lait que les enfants préfèrent. C'est un ragoût délicieux, type de la cuisine de l'été du terroir bônois aux tomates fraîches, extrêmement savoureux accompagné toujours de pain maison bônois à la fleur d'oranger*. Lorsque les haricots verts son en primeurs et donc assez onéreux et s'il y a une fête à la maison, la maîtresse de maison se fait le plaisir de le présenter au milieu des plats de viande à ses invités. C'est aussi un plat très apprécié à Mouharram ( l'Hégire ). Déjà décliné sur le blog en plusieurs versions.... Marka de : plat en sauce, ragoût ou tajine.

Avec le riz et les épinards, cela vous fait un repas complet. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du beurre à la sauce à l’orange.

Pour une Chandeleur gourmande, je vous propose des crêpes au chocolat. Et on ne se contente pas d’ajouter du cacao en poudre dans la pâte, on y incorpore aussi du chocolat en tablette pour plus de goût.

On peut les servir avec une multitude de garnitures : des confiture de framboises, marmelade d’oranges aux crème chantilly, sauce au caramel, chocolat en passant par les fruits de saison (clémentines, fraises, framboises, bananes…)... Il y en a pour tous les goûts !

Une recette rapide et très savoureuse. Le boeuf est parfumé à l’orange, relevé avec du gingembre et des oignons confits, le tout est servi avec du riz.

Une recette de crêpes suzette qui sera sans alcool et non flamblée mais bien délicieuse avec sa sauce à l'orange

crevettes sauce orange miel