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Quand le piquant du picodon rencontre la douceur du miel sur des petites tartelettes parfaites pour l'apéritif ou l'entrée. Essayez cette recette et donnez votre avis en commentaire

On retrouve souvent cet ingrédient dans les recettes de Yotam Ottolenghi mais ce n’est pas facile à trouver. En revanche on peut le faire soi-même, et c’est vraiment très très bon. Et on peut même ajuster le piquant à son goût.

Une sauce relativement piquante pour ces pâtes

Un pavé de dos de cabillaud est bien tristounet lorsqu'il sort tout nu d'un bouillon... il lui faut donc un peu de peps pour le réveiller... J'aime beaucoup lui conférer une petite note exotique, à commencer par du lait de coco qui nous met tout de suite dans l'ambiance des îles (on en a bien besoin...). Jusque là le tout est un peu doucereux ; donc pour casser cet effet crémeux et sucré, rien de mieux que le jus de citron acidulé et le gingembre râpé avec son petit côté piquant et son parfum unique. Un peu de poudre de perlimpinpin (mais non... je plaisante bien sûr...), en fait des paillettes de piment (personnellement j'ai pilé le piment du jardin séché) et quelques petites choses... et voilà une petite sauce qui sublimera bien un poisson poché au déjeuner ou au dîner. Vite fait, sain et très bon. On a adoré... Que demander de plus pour être heureux ?

Le Carolina Reaper ("Faucheuse de la Caroline") était jusqu’en 2017 le piment le plus fort au monde. Il est classé 1 400 000 à 2 200 000 sur l’échelle Scoville. Il a été dépassé depuis par le piment Dragon’s Breath puis le Pepper X.

J’ai testé dernièrement une sauce piment à base de ce piment, mais elle n’a pas répondu à mes attentes. J’ai donc cherché et mis au point cette recette. Vous pouvez modifier les quantités et ingrédients en fonction de vos goûts.

Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs asiatiques, du poulet vietnamien à la citronnelle. Un plat savoureux, légèrement doux et piquant à la fois, très parfumé. De plus, il est facile et rapide à faire.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette en vidéo d'ailes de poulet aux saveurs thaïlandaises. Elles sont bien parfumées, mais pas piquantes, avec un goût équilibré.

C'est une recette économique et très facile à faire. Ces ailes peuvent être servies en apéritif, mais aussi en tant que plat principal, accompagnées de leur jus.

Avec cette recette, j’ai revisité une recette traditionnelle du Noël provençal avec l’anchoïade… Pour ceux qui ne connaissent pas l’anchoïade : c’est une recette et une spécialité traditionnelle de la cuisine provençale, à base d’anchois, de câpres, d’huile d’olive, et d’ail, traditionnellement pilonnés dans un mortier (source Wikipédia). Je suis lyonnaise et le gratin de cardons est un plat qui est cuisiné très souvent pour le repas de Noël. Le cardon est l’un des légumes les plus anciens mais a disparu de nos assiettes depuis bien longtemps. Ce légume oublié possède pourtant un goût unique à redécouvrir absolument. Son goût se rapproche de celui de son cousin l’artichaut, avec une petite amertume supplémentaire. Le cardon est souvent confondu avec les bettes, sûrement parce que l’on ne consomme pas ses feuilles, mais ses côtes qui doivent être fermes, charnues et de couleur crème. Sa préparation est des plus simples. Il suffit de retirer ses feuilles et ses piquants, puis la pellicule qui recouvre les côtes avant de les cuire dans une eau additionnée de sel et de jus de citron. Le gratin de cardons est resté un plat traditionnel du réveillon de Noël sur la côte méditerranéenne. Si vous êtes novice, la préparation peut être longue, très longue… Bien sûr, il existe des cardons en bocaux, triés et lavés, mais c’est tout de même moins bon.

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette avec des coquelets. C'est un plat cuit au four, léger et on ne peut plus simple à préparer. C'est juteux, légèrement piquant, bien parfumé et coloré. Un délice à s'en lécher les doigts.