Recherche

!

La technique de confire les jaunes d'oeufs au froid donne de bons résultats. A goûter avec cette crème de roquette et un crumble de parmesan

Un gâteau facile au chocolat et aux fruits confits. Le chocolat est un ingrédient idéal pour retrouver le moral pendant ce confinement.

Un gâteau ultra fondant à la ricotta et aux rondelles de clémentines confites maison.

En regardant dans les placards, on arrive a réaliser d'excellentes recettes. pendant le confinement.

Un entremets aux saveurs que j'apprécie beaucoup: la noisette et la mandarine. A la fois doux et acide/amer.

Pour cette première version 2019, j'ai réalisé une bûche aux parfums d'hiver: Orange et pain d'épices. Elle est composée d'une mousse à l'orange, d'un namelaka chocolat noir, d'un confit d'oranges et d'un pain d'épices moelleux enrobé de chocolat noir.

Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.

Un bon entremets de Pâques composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée orange/Grand Marnier d'un confit d'oranges d'une dacquoise noisettes d'un croustillant noisettes