Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute
corse…
Le Fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de
fromage local, le Brocciu.
Vous noterez que le titre de ma recette est Fiadone d'
été ! Pourquoi ?
Parce que la recette originelle du Fiadone est faite comme je vous l'ai dit plus haut de
brocciu, sauf que le Brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai).
Donc si vous allez en Corse, en dehors de cette période,et que l'on vous sert du
fiadone au Brocciu, c'est une arnaque ou du congeler !
Mais on aime tellement ça le Fiadone, que l'on a trouver une parade pour en manger toute l'année, on remplace le brocciu par de la
brousse de brebis ! (pas de vache !!!)
Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia... Et oui, ne confondons pas tout !
Ceci-dit, le Fiadone à une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'
appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée !
Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de
citron.
La première fois, que j'en ai goûté, c'était dans un resto en corse face à la
mer…
