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Un gâteau au parfum d'orange. A déguster sans modération

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un flan avec un goût d'orange qui lui donne de la fraîcheur et parfumé au sucre rapadura. A déguster sans modération à l'heure du dessert ou du gouter, comme vous préférez !

La sauce Soubise (on dit aussi directement "soubise"), est une sauce réalisée à partir d'un mélange de sauce béchamel et d'oignons. Le tout est ensuite réduit en purée épaisse à l'aide d'un mixer. Elle accompagne idéalement les galettes bretonnes ainsi que des plats de viande et de légumes. Il n'y a pas de recette authentique, de nombreuses recettes existent sur la même base, avec ou sans muscade ou autres épices. D'autres ajoutent de la moutarde (c'est mon cas). Elle figure dans de nombreux livres de cuisine, dont Auguste Escoffier. Son invention est attribuée au maréchal de Soubise (18e siècle). Pour une version sans gluten on peut utiliser de la farine de sarrasin à la place de la farine de froment T45.

Cette année 2020 se terminera par la réalisation d’une recette de speculoos sans gluten au bon gout de cannelle. La prochaine fois, j’essaierai d’ajouter de la farine de sarrasin pour plus de caractère un peu comme ma recette de pain d’épices.

Un far breton à la farine de sarrasin avec un soupçon de rhum, des raisins et des pruneaux.

Un flan parfumé cuit à la vapeur. Cette recette est sans gluten ni lactose.

Une tarte simple et délicieuse associant poireaux, feta, noix et pâte à la farine de sarrasin.

Galettes ou crêpes ? Que ce soit bien clair entre nous, les crêpes sont SUCREES et les galettes sont SALEES (et à base de farine de sarrasin).

Une tarte tatin à l'orange, un dessert qui change et qui termine bien un bon repas