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Voici un plat idéal par cette période de grand froid qui est simple à réaliser : la carbonade flamande. Ce plat de viande de boeuf mijoté plusieurs heures, avec une sauce à base de bière brune, de cassonade et de pain d'épices, est une spécialité belge mais aussi du Nord de la France.

La carbonade, qui s'écrit encore "carbonnade" vient du mot "charbon. Le boeuf bourguignon est un "cousin" de la carbonnade. Un mélange sucré-salé avec des notes de pain d'épices délicieux !

La carbonade se déguste avec des frites (belges bien-sûr, c'est-à-dire préparées dans la graisse de boeuf), des pommes de terre, des pâtes, du riz...

Les cousines "blondes" des brownies

Le cousin du mug cake !

Le curd est absolument délicieux, facile à faire et une belle alternative fruitée à la pâte à tartiner au chocolat ! Son cousin au citron est le plus habituellement utilisé dans les recettes, mais soyez créatifs et remplacez l’un par l’autre, vous en serez ravis !

Cousin de la crêpe, on déguste aussi bien le pancake au petit-déjeuner, qu’en dessert ou au goûter. On connaît surtout sa version sucrée (avec du sirop d’érable 😋), mais pensez aussi aux pancakes salés. Accompagnés de bacon et de légumes grillés, c’est un délice !

... ou cousins des croquants de Provence. Ces petits biscuits croquants au saveurs de l'ITALIE, ce sont les CANTUCCI. Comme nos Croquants de Provence, ils seront les alliés parfaits du Gouter, de la pause thé, d'un dessert gourmand estival ou d'une partie des 13 desserts à Noel ! La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato e Provenance de toscane ! Traditionnellement, les biscuits de Prato sont servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le Vin santo di toscano ») dans lequel on les trempe avant de les croquer. Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude.

Aujourd'hui une recette très simple de flognarde avec un fruit de saison, la pêche. La flognarde c'est la cousine du clafoutis, qui se fait, lui, avec des cerises... avec des autres fruits, c'est une flognarde (ou flaugnarde) !

Voici toutes mes astuces pour faire germer facilement le Petit épeautre (aussi appelé engrain). J’ai utilisé du petit épeautre mais la technique avec les autres céréales est identique. Toutes les céréales (kamut, blé, épeautre, etc.) sont faciles à faire germer. Le petit épeautre est un petit grain qui ressemble à du blé sans en être, de taille inférieure et non fendu d’un trait, contrairement à son cousin l’épeautre (le « grand », qui n’est pas issu de la même plante. C’est une céréale authentique, n’ayant subie aucune manipulation génétique pour augmenter sa production.

Ces raviolis se cuisent à l’eau bouillante ; ils peuvent se faire dorer ensuite comme certains de leurs cousins d’Asie, surtout, en Pologne, pour les réchauffer le lendemain mais ici ils sont juste passés à la poêle. Je les ai servis avec une salade de pommes de terre nouvelles dans laquelle j’ai mis des petits dés de concombre en pickles japonais.