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Un tajine aux multi-saveurs des mille et une nuit

En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes.

En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon aux pruneaux & vin blanc.

Des pruneaux mi-cuits farcis et déposés sur une tranche de magret de canard séché maison. Un must à l'heure de l'apéro !

Vous connaissez peut-être le berawecka, ce pain de noël aux fruits secs et aux fruits confits qu’il est coutume de confectionner en Alsace pendant les fêtes de fin d’année ? Il est un peu long à réaliser mais avec ces boules crues on en retrouve les délicieuses saveurs.

Marka hlouwa bel batata hlouwa, plat sucré salé de patates douces typique de Annaba. Au veau de lait ou à l'agneau traditionnellement C'est la saison des patates douces! Un must de la cuisine bônoise en souvenir de maman et rares sont ceux qui connaissent et préparent. C'est un entremet citadin du vieux bônois. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le reste des plats sucrés salés reviennent très chers, inflation oblige ou ne sont pas dans certaines traditions culinaires de toutes les régions d'Algérie ! Les patates douces en tajine sucré ou marka hlouwa est resté restreint et cantonné dans les vieilles familles de Bône d'antan et de ce fait ce tajine resta méconnue. Marka hlouwa bel batata hlouwa, on y avait droit tout le temps que duraient les patates douces avec maman et mes grands-mères, toujours sur la table comme entremet, les patates sont fondantes et parfumées à la fleur d'oranger à picorer même à la fourchette sans faim, c'est délicieux et très régressif ! C'est en fait un entremet servi entre deux plats salés dans la tradition bônoise et selon les produits utilisés. Ces mets sucrés salés à base de fruits frais ou de fruits secs et oléagineux sont en fait un entremet qui peut être du quotidien ou de saison comme il peut être festif lorsqu'il est à base de beignets de noix ou d'amandes ou pruneaux particulièrement. Pour ces plats salés sucrés festifs, ils seront servis en troisième ou quatrième position lors d'un festin et c'est selon le gabarit des hôtes surtout. La sauce doit avoir la consistance du miel et la patate douce à chair blanche fondante

De passage chez mon boucher sarthois, j'ai vu des mignonettes de lapin. Une découverte pour moi et comme je n'ai qu'une recette de lapin sur mon blog : le lapin aux pruneaux et à la bière. J'ai été tentée de cuisiner ce morceau raffiné et délicat. Voici donc une recette qui associe la tendreté de la viande de lapin à la richesse des champignons, le tout relevé par une sauce tomates faite maison, apportant fraîcheur et saveur.

Une tarte qui rappelle les effluves des marchés de Noël à partir d'une réalisation du chef Thierry Mulhaupt !

Préparées à partir d'ingrédients sains tels que les amandes, les noix de cajou, les pruneaux, les baies d'açaï ou encore la spiruline, ces boules d'énergie vous aideront à combler les petites faims entre les repas ! En cinq minutes chrono elles seront prêtes.