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Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Pocher une langouste ou un homard.

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.

J'avais envie de faire des chouchous maison, d'abord c'est simple à faire, ensuite c'est bon ! Je n'ai pas mis de colorants dans mes chouchous mais vous pouvez les colorer si cela vous dit.

Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Cette fois pour les fêtes de Pâques nous avons réalisé un rôti d’épaule d’agneau désossée aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four et servi avec son jus corsé. Tout le monde a apprécié cette viande épicée et fondante à souhait !

La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera. Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis

Vous cherchez des idées pour Pâques, voici une jolie recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine avec le Chef Denis Fétisson. Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.

Des œufs colorés avec teinture végétale au curcuma et au chou rouge et aux motifs de végétaux pour la fête de Pâques. Une entrée originale qui saura plaire à vos convives.

Aujourd’hui, c’est charlotte au chocolat et à la noix de coco. La charlotte au chocolat est le dessert que ma maman nous prépare toujours à Pâques, j’ai voulu préserver les traditions mais la modifier un peu avec une mousse à la noix de coco.

Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.