Recherche

De délicieuses nem que l'on déguste avec une bonne laitue, c'est le top

Nouvel an chinois, donc nems de légumes.

Préparer cette sauce dans un petit saladier d’abord. Laisser les arômes se développer 15 à 20 minutes et verser ensuite dans des mini bols à placer devant chaque convive pour qu’il puisse tremper les aliments. Elle tient sa place à coté d’un filet de poulet Thaïlandais croustillant.

La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja. Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre.

Le curry de crevettes à la vietnamienne est très différent des currys indiens. C’est un plat léger et avec un relief différent des autres curry, grâce notamment au nuoc-mâm.

Un savoureux filet de maquereau au bouillon thaï au lait de coco parfumé à la citronnelle

Un délicieux wok printanier aux asperges vertes et pignons de pin, aussi facile que rapide à réaliser

Ne jetez pas le jus de cuisson de vos rutabagas : servez-le en potage clair. Celui-ci a une petite saveur d’ailleurs... Il peut être utilisé en gargarismes. Bouillon et sirop seront précieux en cas de rhume et de maux de gorge.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de citronnelle ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.