Recherche

Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile. J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace.

Cette année est décidément salée pour les recettes d’Halloween. Aujourd’hui, c’est un serpent de makis de pommes de terre jambon blette qui est au menu. C’est délicat et délicieux. Ça peut se servir en plat et même pourquoi pas en finger food à l’heure de l’apéritif. La recette originale est du Chef Alexis Braconnier. Évidemment au départ, ce n’était pas un serpent. Sa recette était classique et extrêmement bien dressée, avec une mayonnaise au wasabi. Mais la version serpent m’est venue naturellement car la peau des blettes est veinée, cela leur confère un petit air animal.

Pour Halloween, je concocte un menu démoniaque, et les élixirs font partie de la fête... Il est alors temps de sortir mes grimoires, mes potions, et de laisser la magie opérer ! Dans mon foyer, on dit que le soir du 31 octobre, les défunts de la famille viennent une dernière fois se réchauffer auprès des leurs avant de repartir dans le froid de l'hiver... Et un peu à la manière du jour des morts au Mexique, nous fêtons cette occasion en organisant une fête !

Je vous offre trois idées amuse gueule à intégrer à votre menu de fête que ça soit pour un anniversaire, un buffet de Thanksgiving, Noël ou nouvel an. Ce sont de simples feuilles phylo sous forme de tartelette garnis de différentes farces : fromage râpé et oignon, épinard, crevettes et poivrons rouge, champignon et fromage.

Pour magnifier le foie gras, servez-le avec de la brioche perdue. Une belle entrée sucrée salée qui saura trouver sa place dans votre menu de fêtes. Cela change du plus classique toast de pain de mie.

Au menu aujourd'hui une petite recette très simple mais que nous avons fortement appréciée accompagnée d’une petite salade du jardin. Des cubes gourmands à picorer lors de votre prochain apéritif ! Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule de silicone avec des cubes de 3 x 3 cm.

Servies en entrée, accompagnées d'un bon Sauternes, ce plat chaud-froid fait partie du repas traditionnel bordelais dégusté à Noël. Découvrez cette cuisine de fête et des coutumes des menus de Noël du grand Sud-Ouest anciens.

La poire se marie très bien avec le foie gras et le cacao. Vous pouvez réaliser cette recette en version mini pour un apéro de fêtes ou de plus grands chaussons pour une entrée. Vous pouvez aussi les préparer la veille, bon à savoir quand le menu est chargé !

Menu de fête (Suède) : le smörgåstårta est un plat de fête idéal pour les apéros dînatoires des menus de fête. Ce gâteau sandwich est aussi esthétique, beau qu'il est appétissant et gourmand. Un trésor préparé avec des tomates cerises, oeufs cuits durs, de caille, écrevisses, crevettes, salade, citron, saumon fumé, oeufs de saumon, concombre...